È redditizio avviare un bar?

I dati forniti qui provengono dal nostro team di esperti che hanno lavorato al business plan per un bar. Inoltre, uno specialista del settore ha revisionato ed approvato l'articolo finale.

Metriche di guadagno di un bar

Come fa un bar a guadagnare denaro?

Un bar guadagna vendendo cibo e bevande.

Che tipi di prodotti sono comunemente venduti nei bar?

I bar solitamente offrono una varietà di bevande alcoliche e analcoliche, tra cui birra, vino, cocktail e distillati come whisky, vodka e rum.

Queste bevande sono spesso servite in diverse dimensioni e stili, per soddisfare diverse preferenze.

Oltre alle bevande, i menu dei bar offrono frequentemente una gamma di piatti tipici da pub come hamburger, patatine, panini, ali di pollo, nachos e altri finger food che accompagnano l'esperienza di bere.

Alcuni bar offrono anche piatti più consistenti come bistecche, insalate e piatti di pasta.

Spuntini come arachidi, pretzel e popcorn potrebbero essere disponibili al bancone. In alcuni casi, i frequentatori di bar possono trovare birre artigianali o speciali, che mettono in mostra sapori locali o unici.

Inoltre, molti bar offrono opzioni analcoliche come bibite, succhi e mocktail per coloro che non consumano alcol o preferiscono un'opzione più leggera.

E per quanto riguarda i prezzi?

In un tipico bar, i prezzi degli articoli possono variare ampiamente a seconda di fattori come la posizione, il tipo di bar e la qualità dell'offerta.

Generalmente, le bevande analcoliche come bibite, succhi e acqua potrebbero costare da €2 a €5.

Le birre alla spina di base di solito si situano tra €4 e €8, mentre le birre in bottiglia o artigianali possono variare da €5 a €12 o anche di più.

Il vino al bicchiere potrebbe essere quotato intorno a €6-€12, mentre i cocktail, che sono più complessi e possono includere distillati di alta qualità, potrebbero variare da €8 a €15.

Per quanto riguarda il cibo nei bar, gli antipasti come patatine o nachos potrebbero variare da €4 a €10, mentre hamburger e panini potrebbero costare tra €8 e €15.

Piatti più elaborati, come bistecche o frutti di mare, potrebbero partire da €15 e superare i €30 o più.

Articolo	Intervallo di Prezzo (€)
Bevande Analcoliche	€2 - €5
Birre alla Spina di Base	€4 - €8
Birre in Bottiglia/Artigianali	€5 - €12+
Vino al Bicchiere	€6 - €12
Cocktail	€8 - €15
Antipasti	€4 - €10
Hamburger/Panini	€8 - €15
Bistecca/Frutti di Mare	€15 - €30+

Chi sono i clienti di un locale bar?

Un locale bar può avere clienti di diverse età, interessi e provenienze.

Quali segmenti?

Abbiamo elaborato numerosi piani aziendali per progetti di questo tipo. Ecco i gruppi di clienti che solitamente vediamo.

Segmento di clientela	Descrizione	Preferenze	Come trovarli
Giovani professionisti	Persone tra i venti e i trent'anni, professionisti in cerca di relax dopo il lavoro e socialità.	Birre artigianali, cocktail, atmosfera trendy, musica dal vivo, giochi sociali.	Pubblicizzare su piattaforme di social media, collaborare con aziende locali, organizzare eventi di networking.
Studenti	Studenti universitari in cerca di luoghi di incontro convenienti.	Sconti per gli studenti, bevande economiche, piatti da bar, musica popolare.	Collaborare con istituti educativi vicini, promuovere durante le pause degli esami.
Affezionati allo sport	Appassionati che desiderano guardare eventi sportivi in diretta in un'atmosfera vivace.	Grandi schermi, arredamento a tema sportivo, giri di birra, offerte speciali per le partite.	Pubblicizzare durante gli eventi sportivi principali, collaborare con club sportivi locali.
Turisti	Visitatori e viaggiatori in cerca di esperienze locali.	Birre locali, piatti tradizionali, atmosfera accogliente, musica locale.	Essere elencati su siti di viaggio, collaborare con hotel e attrazioni turistiche.
Coppie	Persone in cerca di un ambiente romantico e confortevole per appuntamenti.	Tavoli illuminati a candela, cocktail speciali, musica dolce, posti intimi.	Offrire pacchetti per serate romantiche, collaborare con organizzatori di eventi, promuovere su app di incontri.

Quanto spendono?

Nell'analisi della dinamica finanziaria della gestione di un bar, notiamo che i clienti generalmente spendono tra 20 € e 50 € a visita. Questa spesa include ciò che potrebbe essere speso per bevande, cibo e servizi di intrattenimento eventualmente offerti dal bar.

La frequenza delle visite può variare notevolmente in base alle abitudini sociali del cliente e all'attrattiva e alla programmazione del bar, ma un intervallo ragionevole da considerare è che un cliente abituale potrebbe venire da una volta a settimana a una volta al mese. Questo intervallo si adatta sia ai clienti occasionali che ai fedeli abituali.

Calcolare il valore a vita medio di un cliente implica prendere in considerazione le sue abitudini per un determinato periodo, come un anno. Se un cliente viene una volta alla settimana e spende 20 €, la sua spesa annuale sarebbe di 1.040 € (52x20). D'altra parte, se viene solo una volta al mese e spende 50 €, spenderebbe 600 € all'anno (12x50). Quindi, il valore a vita per un anno potrebbe variare da 600 € a 1.040 €.

Tenendo conto di questi fattori, possiamo dedurre che un cliente medio abituale può portare circa circa 800 € di entrate all'anno al bar. Questo valore equilibra i diversi tipi di clienti.

(Nota: i dati forniti sopra sono stime basate su medie e comportamenti generalizzati. Le abitudini di spesa individuali dei clienti e la frequenza delle visite possono variare notevolmente, il che può influenzare gli aspetti finanziari specifici di un determinato locale bar.)

Quali tipi di clienti mirare?

Questo è qualcosa da tenere presente quando si stila il business plan del tuo locale bar.

I clienti più redditizi per un locale bar sono spesso quelli tra i 25 e i 45 anni, poiché hanno generalmente redditi disponibili più elevati e sono più inclini a frequentare i bar.

Inoltre, i clienti che visitano il bar durante le ore di punta e i weekend contribuiscono significativamente ai profitti a causa delle loro spese più elevate.

Per attirarli, il bar deve concentrarsi sulla creazione di un'atmosfera dinamica e accogliente, offrire una varietà di bevande di qualità e opzioni alimentari e organizzare eventi come musica dal vivo o serate a tema che soddisfino le loro preferenze. Gli sforzi di marketing devono includere promozioni sui social media e pubblicità mirate per raggiungere efficacemente questo gruppo demografico.

Per fidelizzare questi clienti, offrire un eccellente servizio clienti, mantenere costante la qualità del cibo e delle bevande, oltre a proporre programmi di fedeltà o sconti speciali per i clienti abituali, può contribuire a costruire una base di clienti fedeli che continuano a scegliere il tuo bar per le loro esigenze di intrattenimento.

Qual è il fatturato medio di un bar?

Il fatturato mensile medio di un bar varia ampiamente, solitamente oscillando tra 5.000 € e 50.000 €, a seconda di diversi fattori come la posizione, le dimensioni e i servizi offerti. Ecco un dettaglio completo.

Puoi anche stimare il potenziale fatturato del tuo stesso locale utilizzando diverse ipotesi, con un piano finanziario adatto a un bar.

Caso 1: Un bar accogliente in una piccola città

Fatturato mensile medio: 5.000 €

Questo tipo di bar è spesso un pittoresco locale familiare situato in una piccola città. Può ospitare solo un numero limitato di clienti, forse circa 50-100 abituali al mese.

Questi bar di solito non offrono una vasta gamma di servizi. Il loro fatturato proviene principalmente dalla vendita di bevande e, forse, da una selezione limitata di piatti da bar. L'atmosfera è rilassata, con poca enfasi su un arredamento stravagante o intrattenimento dal vivo.

Supponendo una spesa media di 50 € per cliente e una clientela regolare di 100 clienti al mese, il fatturato mensile di questo piccolo bar locale sarebbe di circa 5.000 €.

Caso 2: Un bar popolare nel vivace quartiere cittadino

Fatturato mensile medio: 25.000 €

Situato nel cuore della città, questo tipo di bar attira una folla molto più ampia e diversificata, grazie alla sua posizione privilegiata nella scena notturna urbana. Può ospitare diverse centinaia di clienti al mese, potenzialmente fino a 1.000, specialmente nei weekend.

A differenza del bar nella piccola città, questa struttura offre una gamma più ampia di servizi. Oltre a un ampio menu di bevande, può servire un menu completo, organizzare musica dal vivo o offrire quiz pub e altre forme di intrattenimento. È un luogo non solo per bere, ma anche per vivere un'esperienza.

Dato che i clienti probabilmente spendono di più a causa della maggiore varietà di offerte, la spesa media potrebbe essere di circa 100 € a visita, comprensiva di cibo, bevande e intrattenimento. Se il bar attira 250 clienti a settimana, potrebbe generare un fatturato mensile di 25.000 €.

Caso 3: Un bar di alta classe con offerte uniche

Fatturato mensile medio: 50.000 €

Questo bar rappresenta l'apice dell'industria, spesso situato in una zona benestante della città o in un quartiere di tendenza. Si distingue per il suo tema unico, il design interno sofisticato e una gamma esclusiva di bevande, compresi prodotti rari o artigianali.

Oltre al cibo da bar standard, può offrire gastronomia, performance live accuratamente selezionate e persino opzioni di abbonamento per servizi speciali. Questo bar mira a una clientela che viene per l'atmosfera e rimane per l'esclusività.

Dato il carattere di alta classe, i clienti potrebbero spendere 150 € o più a visita. La struttura potrebbe servire più di 300 clienti a settimana, tenendo conto delle serate più affollate e degli eventi speciali. Quindi, con una frequenza costante, questo bar di prima classe potrebbe raggiungere un fatturato mensile di 50.000 € o più.

È importante notare che questi dati sono stime e i ricavi effettivi possono variare in base a numerosi fattori, tra cui i costi operativi, le abitudini di spesa dei clienti e le condizioni economiche.

Le metriche di redditività di un bar

Quali sono le spese di un bar?

Le spese di un bar includono l'inventario di alcolici, l'attrezzatura del bar, l'affitto o i pagamenti di locazione per il locale, gli stipendi del personale e gli sforzi di marketing.

Categoria	Esempi di Spese	Costo Mensile Medio (Intervallo in €)	Suggerimenti per Ridurre le Spese
Bevande Alcoliche	Birra, vino, liquori, fusti	€5.000 - €10.000	Acquista direttamente dalle birrerie, ottimizza la gestione dell'inventario
Costi Alimentari	Ingredienti, generi alimentari, forniture da cucina	€4.000 - €8.000	Acquista ingredienti localmente, riduci gli sprechi alimentari, negozia con i fornitori
Costi del Lavoro	Salari, stipendi, benefici, tasse sul salario	€10.000 - €20.000	Ottimizza i livelli di personale, forma il personale in modo trasversale, offri incentivi alle prestazioni
Affitto e Locazione	Spazio del bar, locazione attrezzature da cucina	€4.000 - €8.000	Negotia le condizioni di locazione, considera attrezzature ad alta efficienza energetica
Utilities	Elettricità, acqua, gas, internet	€1.000 - €2.500	Monitora l'uso delle utility, passa a elettrodomestici ad alta efficienza energetica
Assicurazione	Proprietà, responsabilità civile, assicurazione per i lavoratori	€500 - €1.500	Confronta i fornitori di assicurazioni, implementa misure di sicurezza
Marketing e Promozione	Pubblicità, eventi, marketing sui social media	€1.000 - €3.000	Focalizza sul marketing digitale, collabora con le imprese locali, offre programmi fedeltà
Manutenzione e Riparazioni	Manutenzione attrezzature, riparazioni strutture	€500 - €1.500	Effettua regolarmente la manutenzione delle attrezzature, affronta prontamente i problemi
Licenze e Permessi	Licenza per alcolici, permessi sanitari, licenze per l'intrattenimento	€500 - €2.000	Rispetta le normative, rinnova i permessi in tempo
Intrattenimento	Musica dal vivo, serate a tema, tavoli da gioco	€1.000 - €3.000	Ottimizza le opzioni di intrattenimento in base alle preferenze dei clienti, cerca talenti locali
Varie	Commissioni del sistema POS, servizi professionali, forniture	€500 - €1.500	Rivedi i contratti, esplora alternative economiche

Quando è redditizio un bar?

Il punto di pareggio

Un bar diventa redditizio quando il suo fatturato totale supera i suoi costi fissi totali.

In termini più semplici, inizia a fare profitto quando i soldi guadagnati dalla vendita di bevande, cibo e eventuali eventi diventano superiori alle spese sostenute per l'affitto, le bevande, gli stipendi e altri costi operativi.

Questo significa che il bar ha raggiunto un punto in cui copre tutte le sue spese fisse e inizia a generare reddito; chiamiamo questo il punto di pareggio.

Considera un esempio di un bar dove i costi fissi mensili ammontano tipicamente a circa €15.000.

Una stima approssimativa per il punto di pareggio di un bar sarebbe quindi intorno a €15.000 (poiché è il costo fisso totale da coprire), o vendere tra 1500 e 3000 pinte al mese, assumendo che il prezzo per pinta varia da €5 a €10. Questo non include il ricavo dalle vendite di cibo, che può anche contribuire a raggiungere più rapidamente il punto di pareggio.

Devi sapere che questo indicatore può variare ampiamente a seconda di fattori come la posizione, le dimensioni, i prezzi, i costi operativi e la concorrenza. Un bar grande e centrale avrà ovviamente un punto di pareggio più alto rispetto a uno piccolo che non richiede molto ricavo per coprire le spese.

Se sei curioso sulla redditività del tuo bar, prova il nostro piano finanziario user-friendly creato per le attività di pub. Inserisci semplicemente le tue ipotesi e ti aiuterà a calcolare l'importo che devi guadagnare per gestire un'attività redditizia.

Principali minacce alla redditività

Le principali minacce alla redditività di un bar spesso ruotano attorno all'aumento dei costi operativi, alla fluttuazione della domanda da parte dei clienti e alle pressioni competitive.

Aumenti di costi, come affitto, utenze e stipendi del personale, possono erodere i profitti, rendendo difficile mantenere margini sani.

Inoltre, cambiamenti nelle preferenze dei clienti o recessioni economiche possono portare a fluttuazioni imprevedibili nel flusso di clienti, influenzando le vendite.

Intensa concorrenza da altri bar e alternative di intrattenimento possono anche deviare potenziali clienti.

Non riuscire a gestire efficacemente queste sfide, mantenere una base di clienti fedeli e adattarsi alle tendenze in evoluzione può mettere a rischio la redditività di un bar nel lungo periodo.

Quali sono i margini di un bar?

I margini lordi e i margini netti sono indicatori finanziari chiave utilizzati per valutare la redditività di un'attività di bar.

Il margine lordo rappresenta la differenza tra il ricavo ottenuto dalla vendita di cibo, bevande e eventualmente altri servizi, e i costi diretti associati alla creazione di tali offerte.

Essenzialmente, è il profitto che rimane dopo aver dedotto i costi direttamente legati all'aspetto operativo del bar, come l'acquisto di bevande, ingredienti alimentari, stipendi del personale e utenze.

Il margine netto, al contrario, incorpora tutte le spese che il bar sostiene, inclusi costi indiretti come spese amministrative, pubblicità, affitto e tasse.

Il margine netto offre una visione più completa della salute finanziaria del bar, comprendendo sia i costi diretti che quelli indiretti.

Margine lordo

I bar hanno generalmente un margine lordo medio tra il 60% e l'80%.

Ad esempio, se il tuo bar genera €20.000 al mese, il tuo profitto lordo sarebbe approssimativamente del 70% x €20.000 = €14.000.

Illustreremo questo con un esempio.

Considera un bar che vende 1.000 pinte di birra al mese, con ogni pinta a €5, portando a un ricavo totale di €5.000.

Tuttavia, il bar sostiene costi diretti come l'acquisto di birra, il pagamento dei baristi e le utenze. Se questi costi ammontano a €2.000, il profitto lordo del bar equivale a €5.000 - €2.000 = €3.000.

Di conseguenza, il margine lordo per il bar è €3.000 / €5.000 = 60%.

Margine netto

I bar di solito hanno un margine netto medio dal 15% al 35%.

In parole semplici, se il tuo bar porta a casa €20.000 al mese, il profitto netto sarebbe probabilmente intorno a €4.000, rappresentando il 20% del ricavo totale.

Utilizzando lo stesso esempio per coerenza, immagina che il bar abbia un ricavo totale di €5.000 dalle vendite di birra.

I costi diretti sono stati precedentemente calcolati a €2.000.

Oltre a questo, il bar sostiene ulteriori costi indiretti come marketing, assicurazioni, tariffe di licenza, tasse e affitto. Supponendo che questi costi indiretti ammontino a €1.300.

Dopo aver dedotto entrambe le spese dirette e indirette, il profitto netto del bar è €5.000 - €2.000 - €1.300 = €1.700.

Quindi, il margine netto per il bar è €1.700 / €5.000, pari al 34%.

Come proprietario di un bar, comprendere il margine netto (in confronto al margine lordo) è cruciale poiché chiarisce le entrate effettive del tuo locale, tenendo conto dell'intero spettro di costi e spese sostenuti.

Alla fine, quanto puoi guadagnare come proprietario di un bar?

Comprendere che il margine netto è fondamentale per decifrare la redditività del tuo locale è essenziale. Questo indica essenzialmente quanto resta dopo aver coperto tutte le spese operative.

I tuoi guadagni sono influenzati in modo significativo dalla qualità dell'esecuzione e dall'efficienza della gestione.

Proprietario di un bar in difficoltà

Guadagna €1.500 al mese

Immagina un piccolo bar, forse avviato con un investimento minimo, bevande standard, marketing limitato e forse una posizione non particolarmente desiderabile. Queste condizioni potrebbero limitare il tuo fatturato totale, forse fermandosi intorno ai €10.000 al mese.

Se le spese non sono sotto controllo, il che è spesso il caso per i locali che non sfruttano sconti per acquisti in grandi quantità o un efficiente organico, il margine netto potrebbe non superare il 15%.

Di conseguenza, questo ti lascerebbe con magri guadagni mensili, probabilmente intorno ai €1.500 (il 15% di €10.000). Questo non è uno scenario incoraggiante per nessun proprietario di un bar.

Proprietario medio di un bar

Guadagna €7.500 al mese

Ora, immagina un bar strategicamente posizionato, con un'atmosfera piacevole, una buona selezione di bevande, intrattenimento dal vivo e un po' di marketing nel mix. Questi fattori potrebbero aumentare il tuo fatturato totale a, diciamo, €40.000.

Se gestisci efficacemente i costi operativi, magari attraverso una gestione intelligente della catena di approvvigionamento e riduzioni dei costi energetici, potresti essere in grado di ottenere un margine netto di circa il 25%.

Questa situazione potrebbe vederti guadagnare circa €7.500 al mese (il 25% di €30.000), rappresentando un risultato tipico per un proprietario di un bar che sta facendo le cose nel modo giusto ma senza strategie eccezionali.

Proprietario di un bar di successo

Guadagna €50.000 al mese

Infine, immagina un bar diventato il centro della città. Hai investito in una posizione di primo piano, ti sei diversificato con cibo gourmet, bevande artigianali, serate a tema, eventi speciali e forse persino merchandising. Un forte coinvolgimento della comunità e un marketing strategico potrebbero elevare il tuo fatturato mensile a un impressionante €200.000.

Se sei abile nella gestione delle finanze, negoziando duramente con i fornitori, innovando nell'uso dell'energia e ottimizzando i costi del personale senza compromettere la qualità del servizio, potresti raggiungere un notevole margine netto del 40%.

In una tale situazione ideale, il tuo guadagno mensile potrebbe essere di ben €50.000 (il 40% di €125.000). Questo livello di successo richiede non solo duro lavoro e strategie intelligenti, ma anche una passione per l'industria dell'ospitalità e un profondo legame con la tua comunità.

Il tuo viaggio per diventare un proprietario di un bar prospero inizia con un solido, completo business plan, una visione chiara e un'impegno incessante per la soddisfazione del cliente. Alla tua salute!