Fondi necessari per avviare un'attività di catering
Quanto costa avviare un'attività di catering? Su cosa dovremmo principalmente spendere denaro? È possibile iniziare con un budget ridotto, e quali spese dovremmo evitare inutilmente?
Questo manuale ti darà le informazioni essenziali per capire cosa serve veramente per intraprendere questo viaggio.
Se hai bisogno di ulteriori informazioni dettagliate, consulta il nostro business plan per un'attività di catering.
Quanto serve per l'avviare un'attività di catering?
Valuta il tuo budget e tutte le tue future finanze con il piano finanziario per un'attività di catering.
Avviare un'attività di catering richiede tipicamente un investimento che varia dai 10.000 € ai 200.000 €, a seconda di vari fattori.
I principali fattori che influenzano questo budget includono:
La posizione in cui operi svolge un ruolo significativo nei costi. Lavorare in un'area metropolitana potrebbe comportare costi più elevati per l'affitto di spazi cucina, mentre una posizione suburbana potrebbe essere più conveniente.
La scala e il tipo di servizi di catering che prevedi di offrire influenzeranno anche il tuo budget. Il catering di alta classe con menu gourmet richiederà attrezzature di cucina più costose e ingredienti rispetto a servizi più basilari. Ad esempio, le attrezzature di cucina di grado commerciale potrebbero costare tra 3.000 € e 15.000 €.
Il budget per metro quadrato di uno spazio cucina per il catering di solito varia da 800 € a 3.500 €, a seconda della posizione e delle condizioni del locale.
Personalizzare e attrezzare il tuo spazio cucina può essere una spesa considerevole. Questo potrebbe includere costi per attrezzature specializzate, strutture di stoccaggio e modifiche per la salute e la sicurezza, potenzialmente variando da qualche migliaio a diverse decine di migliaia di euro.
Acquisire le necessarie autorizzazioni e licenze è cruciale e i costi possono variare in base alla tua posizione e al tipo di servizi di catering offerti, con una media che va da qualche centinaio a qualche migliaio di euro.
Il primo stock di ingredienti, utensili da cucina e forniture per il catering dipenderà dal tuo menu e dalla capacità di servizio, potenzialmente costando da qualche migliaio a decine di migliaia di euro.
Le attività di marketing e promozione, come la creazione di un sito web, il branding e la pubblicità, sono anch'esse importanti. Stanziare un budget di almeno qualche migliaio di euro per queste attività.
È possibile avviare un'attività di catering con fondi minimi?
Pur avviare un'attività di catering richieda un certo investimento, è possibile iniziare con un budget limitato.
Per una configurazione minima, potresti iniziare con un'attività di catering basata a casa, previa conformità alle normative locali. Questo approccio ti consente di risparmiare sull'affitto di uno spazio cucina commerciale.
Investi in attrezzature di cucina essenziali adatte all'uso domestico, che potrebbero costare circa da 500 € a 3.000 €.
Dato che operi da casa, i costi di ristrutturazione possono essere minimi, potenzialmente un paio di centinaia di euro per gli adeguamenti necessari allo spazio cucina.
Concentrati su un menu semplice che minimizzi i costi degli ingredienti e semplifichi la preparazione.
Sfrutta i social media e il passaparola per il marketing, stanziando qualche centinaio di euro per materiali di branding di base e annunci online.
In questo scenario ridimensionato, l'investimento iniziale potrebbe variare da 1.500 € a 8.000 €.
Tuttavia, questo approccio ha limitazioni in termini di capacità di servizio e scalabilità. Man mano che la tua attività cresce, sarà necessario reinvestire i profitti in attrezzature migliori e in uno spazio cucina professionale.
Quali sono le spese per avviare un'attività di catering?
Stai attento che puoi accedere a un dettaglio preciso di tutte queste spese e anche personalizzarle per il tuo progetto nel piano finanziario per un'attività di catering.
Attrezzature, materiale e mobili
Budget Stimato: almeno €60.000
Per un'attività di catering, il focus principale dovrebbe essere su attrezzature da cucina versatili ed efficienti. Attrezzature da cucina commerciali di alta qualità sono essenziali per preparare una varietà di piatti per diversi eventi.
Le cucine commerciali, essenziali per cucinare una vasta gamma di piatti, possono costare da €5.000 a €20.000, a seconda delle dimensioni e delle caratteristiche. Allo stesso modo, un forno a convezione ad alta capacità, ideale per la cottura, la rosticceria e altro, può variare da €8.000 a €25.000. Questi sono investimenti significativi ma cruciali per la qualità ed efficienza della preparazione del cibo.
Se ti specializzi in determinate cucine o piatti, considera attrezzature specifiche come un cuocipasta commerciale o un forno tandoor, che possono variare da €3.000 a €10.000. La tua selezione dovrebbe essere in linea con il menu e lo stile del tuo servizio di catering.
Un frigorifero e un congelatore di grado commerciale sono vitali per la conservazione degli ingredienti, specialmente per un'attività di catering che gestisce ordini in quantità. Prevedi di spendere tra €3.000 e €10.000 per un frigorifero e tra €2.500 e €9.000 per un congelatore. I prezzi variano in base alle dimensioni e alle caratteristiche come il controllo digitale della temperatura.
Le attrezzature per il trasporto e il mantenimento del cibo sono altrettanto importanti. Contenitori isolati per il cibo e scatole termiche portatili possono variare da €200 a €2.000 ciascuno, a seconda della capacità e della qualità dell'isolamento. Queste attrezzature garantiscono che il cibo rimanga alla giusta temperatura durante il trasporto agli eventi.
Per il servizio, considera di investire in chafing dish di alta qualità, vassoi da portata e utensili. Questi possono costare complessivamente tra €2.000 e €8.000, a seconda della qualità del materiale e della quantità.
Altre attrezzature opzionali potrebbero includere una lavastoviglie commerciale, che può costare circa da €3.000 a €12.000, e vari piccoli elettrodomestici come frullatori o robot da cucina, con prezzi che variano notevolmente in base al marchio e alla qualità.
Per quanto riguarda la suddivisione del budget, prioritizza attrezzature da cucina versatili come cucine e forni, così come la refrigerazione affidabile. Queste sono la base delle tue operazioni di catering. La qualità in queste aree è fondamentale per il successo dei tuoi eventi.
Anche se è possibile trovare opzioni di fascia media per attrezzature per il servizio e attrezzature per il trasporto, assicurati che siano sufficientemente resistenti per gestire un uso frequente e il trasporto.
In definitiva, avviare un'attività di catering comporta il bilanciamento del budget iniziale con la necessità di attrezzature di qualità e affidabili. Concentrati prima sull'acquisizione di elementi essenziali e di alta qualità, e poi espandi le tue attrezzature man mano che la tua attività cresce e i ricavi aumentano.
| Categoria | Attrezzatura | Costo Stimato |
| Atrezzatura da Cucina | Cucine Commerciali | da €5.000 a €20.000 |
| Forno a Convezione | da €8.000 a €25.000 | |
| Cuocipasta o Forno Tandoor | da €3.000 a €10.000 | |
| Refrigerazione | Frigorifero Commerciale | da €3.000 a €10.000 |
| Congelatore Commerciale | da €2.500 a €9.000 | |
| Attrezzature per il Trasporto e il Mantenimento del Cibo | Contenitori Isolati per il Cibo | da €200 a €2.000 ciascuno |
| Scatole Termiche Portatili | da €200 a €2.000 ciascuno | |
| Attrezzature per il Servizio | Chafing Dish, Vassoi da Portata, Utensili | da €2.000 a €8.000 |
| Attrezzature Opzionali | Lavastoviglie Commerciale | da €3.000 a €12.000 |
| Piccoli Elettrodomestici (Frullatori, Robot da Cucina) | Varia in base al marchio e alla qualità |
Le spese legate alla sede della tua attività di catering
Per un'attività di catering, è essenziale scegliere una sede con spazio sufficiente e accessibilità. Sebbene l'affluenza di persone sia meno critica rispetto ai negozi al dettaglio, considera aree con facile accesso per i veicoli di consegna e vicinanza ai luoghi degli eventi. Valuta la zona per facilità di trasporto e logistica.
La sede dovrebbe essere accessibile per il personale e i fornitori. Cerca luoghi con buone connessioni stradali e possibilmente vicino a un'autostrada. Valuta i requisiti di spazio per la conservazione e la cucina, oltre a eventuali possibilità di espansione.
La vicinanza ai fornitori di alimenti e ai mercati può ridurre significativamente i costi operativi, specialmente per i prodotti freschi.
Se decidi di affittare lo spazio per la tua attività di catering
Budget stimato: tra 4.000 € e 15.000 €
L'affitto di uno spazio per un'attività di catering comporta costi iniziali come depositi cauzionali e possibilmente il canone del primo mese. La maggior parte dei contratti di locazione richiede un deposito, spesso equivalente a uno o due mesi di affitto, di solito rimborsabile.
Ad esempio, se l'affitto mensile è di 1.500 €, prevedi di pagare circa 3.000 € inizialmente per il deposito e il primo mese di affitto. Successivamente, prevedi un budget per i successivi tre mesi di affitto, per un totale di 4.500 €.
Comprendere le condizioni del contratto di locazione, compresa la durata e le clausole di aumento del canone, è fondamentale. L'assunzione di un avvocato per la revisione del contratto di locazione può prevenire problemi legali, con costi di circa 700 € a 1.500 €.
Potrebbero anche applicarsi spese per il mediatore immobiliare, di solito a carico del locatore.
Se decidi di acquistare lo spazio per la tua attività di catering
Budget stimato: tra 150.000 € e 700.000 €
Il costo di acquisto di un immobile varia in base alla dimensione, alla posizione e alle condizioni di mercato. Una struttura modesta in una zona periferica potrebbe costare 130.000 €, mentre un locale più grande in una posizione di pregio potrebbe arrivare a circa 650.000 €.
Oltre al prezzo di acquisto, considera le spese di chiusura come le spese legali, le ricerche di titoli e le spese di mutuo, che di solito variano da 8.000 € a 30.000 €. I costi di ristrutturazione per adattare la cucina e la conservazione per il catering potrebbero essere tra il 10% e il 25% del prezzo di acquisto, ovvero da 15.000 € a 175.000 €.
I servizi professionali per la valutazione dell'immobile potrebbero costare da 1.500 € a 6.000 €.
Le tasse immobiliari, a seconda della posizione, di solito variano dal 5% al 15% del valore dell'immobile all'anno, ovvero da 7.500 € a 105.000 €. I costi dell'assicurazione immobiliare sono generalmente più elevati per le proprietà di proprietà, con tariffe che vanno da 300 € a 3.500 € al mese.
È meglio affittare o comprare uno spazio fisico quando si apre un'attività di catering?
L'affitto offre costi iniziali inferiori, maggiore flessibilità e minori responsabilità per la manutenzione, ma manca del potenziale di accumulo di capitale ed è soggetto a aumenti di affitto. L'acquisto fornisce vantaggi legati alla proprietà, pagamenti mensili stabili e benefici fiscali ma richiede un investimento iniziale significativo e costi continui di manutenzione.
La decisione dovrebbe basarsi sulla tua situazione finanziaria, i tuoi obiettivi a lungo termine e le condizioni del mercato immobiliare locale.
Ecco una tabella riassuntiva per aiutarti a prendere una decisione.
| Aspetto | Affittare uno Spazio per un'Attività di Catering | Comprare uno Spazio per un'Attività di Catering |
|---|---|---|
| Costi Iniziali | Investimento iniziale più basso | Costo iniziale più alto |
| Flessibilità della Posizione | Maggior facilità nel testare le posizioni | Posizione fissa |
| Responsabilità di Manutenzione | Generalmente gestita dal locatore | Responsabilità del proprietario |
| Avvio Rapido | Configurazione e apertura più veloci | Tempo più lungo per l'acquisizione e la configurazione |
| Personalizzazione | Controllo limitato sulle modifiche | Controllo completo per personalizzazioni |
| Stabilità e Branding | Meno stabilità, possibilità di spostamento | Maggiore stabilità, opportunità di branding più forti |
| Benefici Fiscali | Deduzioni legate all'affitto possibili | Diversi vantaggi fiscali |
| Attività per il Finanziamento | Valore collaterale limitato | Proprietà come collaterale prezioso |
| Rischio di Mercato | Maggiore adattabilità ai cambiamenti di mercato | Soggetto a fluttuazioni del mercato immobiliare |
| Investimento a Lungo Termine | Nessun accumulo di capitale | Potenziale di crescita del capitale |
| Spese Mensili | Costi di affitto continui | Ipoteche e spese associate |
Inventario iniziale
Budget Stimato: da €15,000 a €40,000
Per una nuova attività di catering, il tuo budget iniziale per l'inventario dovrebbe generalmente variare da €15,000 a €40,000. Questa cifra può variare in base alla dimensione delle tue operazioni di catering e alla varietà delle cucine che hai intenzione di offrire.
I tipi di prodotti e forniture essenziali per un'attività di catering includono principalmente ingredienti alimentari e attrezzature per la preparazione e il servizio.
Gli ingredienti chiave sono carne, verdure, spezie e oli da cucina, insieme a articoli speciali come frutti di mare, formaggi, erbe aromatiche e ingredienti per cucine internazionali, a seconda del tuo menu.
La tua lista di attrezzature dovrebbe includere utensili da cucina, pentole, padelle, piatti da servizio, rechaud, e stazioni di cottura portatili per gli eventi.
Non dimenticare le forniture per il confezionamento come contenitori portatili, posate, tovaglioli e condimenti, che sono cruciali per la presentazione e la comodità del cliente durante gli eventi.
Quando si tratta di marchi e fornitori, esplorare sia opzioni ben note che locali è vantaggioso. I marchi principali potrebbero essere la tua scelta per certi ingredienti di base. Tuttavia, i fornitori locali possono offrire ingredienti freschi e unici, fondamentali per un'attività di catering.
La selezione degli articoli per il tuo servizio di catering implica la considerazione di fattori come la qualità del prodotto, la durata, l'affidabilità del fornitore e le preferenze dei clienti.
Gli ingredienti di alta qualità possono avere un impatto significativo sul gusto e la varietà dei tuoi piatti, migliorando la soddisfazione dei clienti. Prestare attenzione alla durata degli ingredienti è fondamentale per evitare gli sprechi.
La negoziazione con i fornitori è una competenza essenziale per il proprietario di un'attività di catering. Costruire relazioni solide con i fornitori, acquistare in grandi quantità e effettuare pagamenti tempestivi può portare a migliori offerte e sconti. Tuttavia, bisogna fare attenzione agli acquisti in grande quantità di prodotti deperibili.
In genere è una buona idea acquistare articoli non deperibili come spezie o oli da cucina in quantità maggiori, ma gli ingredienti deperibili come carne fresca o prodotti lattiero-caseari dovrebbero essere acquistati in quantità in linea con le prenotazioni degli eventi.
Per ridurre gli sprechi e i costi dell'inventario, una gestione efficace dell'inventario è fondamentale. Rivedi regolarmente i livelli del tuo stock, tieni traccia degli articoli più utilizzati e adatta i tuoi acquisti di conseguenza. L'implementazione di un sistema come il FIFO (first-in, first-out) garantisce che il materiale più vecchio venga utilizzato prima del più fresco, riducendo al minimo il rischio di deterioramento.
Ricorda, una gestione efficace dell'inventario in un'attività di catering consiste nel bilanciare la qualità e la varietà del tuo menu con l'efficienza delle tue operazioni.
Sappi che puoi accedere a un dettaglio preciso di tutte queste spese e personalizzarle anche per il tuo progetto personale nel piano finanziario per un'attività di catering.
Comunicazione, promozione e marketing
Budget Stimato: da €7.000 a €12.000 per i primi mesi di attività
Nel dinamico mondo dei servizi di catering, branding, marketing e comunicazione sono componenti essenziali per raggiungere il successo.
Il branding per un'attività di catering consiste nel inserire la tua identità unica in ogni aspetto del servizio. Va oltre il semplice logo o l'uniforme. Riguarda la presentazione dei tuoi piatti, lo stile dei vassoi di servizio e il tocco in ogni boccone della tua cucina.
Il tuo stile di catering è elegante e sofisticato, o vivace e informale? Questo elemento di branding dovrebbe riflettersi in tutto, dagli abiti del tuo personale all'allestimento dei buffet.
Il marketing è il canale per annunciare i tuoi menu squisiti e il servizio eccezionale al mondo. Fidarsi solo del passaparola non è sufficiente. Anche il miglior servizio di catering deve promuoversi attivamente. Il marketing è ciò che differenzia la tua azienda in un mare di fornitori alimentari.
Per un'attività di catering, un marketing efficace potrebbe includere coinvolgenti storie su Instagram dei tuoi vassoi splendidamente allestiti, o post su LinkedIn che mettono in evidenza i tuoi successi negli eventi aziendali. Anche l'ottimizzazione per i motori di ricerca locali è fondamentale. Vuoi essere la prima scelta quando qualcuno cerca un "servizio di catering vicino a me".
Tuttavia, evita l'errore delle pubblicità costose e di ampia portata. Il tuo focus dovrebbe essere sul mercato locale, costruendo una solida reputazione nella tua zona immediata.
La comunicazione nel catering riguarda la creazione di impressioni durature. È il modo in cui interagisci con i clienti durante la pianificazione degli eventi, l'attenzione del tuo servizio durante gli eventi e le richieste di feedback successive. Una comunicazione eccellente crea relazioni durature e ripetizioni di affari.
Per quanto riguarda il budget di marketing, per un'attività di catering, generalmente varia dal 3% al 12% del fatturato. Iniziare in modo modesto è un approccio prudente per una nuova azienda.
Investi saggiamente nel tuo budget. Fotografie di alta qualità dei tuoi piatti ed eventi per i social media, un sito web coinvolgente ed informativo e il coinvolgimento nella comunità, come il catering per eventi locali o servizi volontari, possono essere ottimi investimenti.
Aggiusta il tuo budget in base a ciò che funziona. Forse inizialmente investi di più per un forte lancio, poi passi a una spesa mensile costante. Presta attenzione ai canali più efficaci: se il tuo pubblico è più coinvolto attraverso Instagram o eventi di networking locali, dedica più risorse a quei canali.
Assunzioni e personale
Budget Stimato: €15.000 - €25.000 per il primo mese
Quando si pianifica un budget per un'attività di catering, i fattori che influenzano i costi del personale includono l'ampiezza delle operazioni, la varietà dei menù che si intende offrire, e la frequenza e la dimensione degli eventi serviti.
Approfondiamo i dettagli.
Gestire un'attività di catering da soli è fattibile ma impegnativo. Il catering non comprende solo la preparazione dei cibi, ma anche la gestione logistica, le interazioni con i clienti e l'amministrazione aziendale. Per la maggior parte, è più pratico impiegare una squadra per garantire operazioni efficienti e un equilibrio sano tra lavoro e vita privata.
I ruoli essenziali in un'attività di catering includono uno chef capo, sous chef o cuochi di linea, e coordinatori di eventi. Queste posizioni sono fondamentali fin dall'inizio per garantire l'eccellenza culinaria e una gestione efficiente degli eventi. A seconda del tipo e della scala dei tuoi eventi, potresti avere bisogno anche di camerieri, baristi e personale logistico.
Man mano che la tua attività di catering si espande, considera l'assunzione di personale aggiuntivo come un manager operativo dedicato, personale di marketing, o chef specializzati (ad esempio, chef pasticcere, chef vegano). Questi ruoli possono essere introdotti dopo alcuni mesi, una volta che hai valutato la direzione e le esigenze della tua attività.
Per quanto riguarda i salari, è fondamentale compensare il personale dalla data di inizio. Posticipare il pagamento può portare a malcontento e ad un alto turnover del personale.
Inoltre, considera costi aggiuntivi come tasse, assicurazioni e benefici per i dipendenti, che possono aumentare le spese totali per il personale del 25-35% oltre agli stipendi base.
La formazione è altrettanto cruciale nel catering. Inizialmente, assegna fondi per formare il tuo team sulla sicurezza alimentare, l'interazione con i clienti e le competenze culinarie pertinenti alle tue offerte di menu.
Questo investimento non solo migliora la qualità del servizio, ma aiuta anche nel successo continuato della tua attività di catering. I budget per la formazione possono variare, ma è consigliabile mettere da parte €500 a €3000, a seconda della completezza della formazione necessaria.
| Posizione Lavorativa | Fascia di Stipendio Media (USD) |
|---|---|
| Chef | €40.000 - €80.000 |
| Responsabile Catering | €35.000 - €70.000 |
| Cameriere/Personale di Sala | €20.000 - €30.000 |
| Barista | €25.000 - €40.000 |
| Coordinatore di Catering | €30.000 - €50.000 |
| Lavapiatti/Aiuto Cucina | €15.000 - €25.000 |
| Organizzatore di Eventi | €45.000 - €75.000 |
Sappi che puoi accedere a un dettaglio preciso di tutte queste spese e personalizzarle anche per il tuo progetto personale nel piano finanziario per un'attività di catering.
Fornitori e servizi esterni
Avviare un'attività di catering richiede una guida legale che va oltre la semplice impostazione dell'azienda.
Un avvocato può aiutarti a comprendere le sfumature delle normative specifiche per il catering, come gli standard di sicurezza alimentare per la preparazione e il trasporto del cibo fuori sede, oltre alle questioni di responsabilità quando si offre il servizio in diverse location. Possono anche assisterti nella redazione di contratti per la prenotazione di eventi e accordi con i fornitori. Per un'attività di catering, i costi legali iniziali possono variare da €2.500 a €6.000.
I consulenti sono preziosi per un'attività di catering, specialmente nelle aree della gestione degli eventi e della logistica.
Possono fornire consigli su metodi efficienti di preparazione e trasporto del cibo, aiutare nella progettazione di menù realizzabili per eventi di grande scala e offrire strategie per la gestione del personale durante gli eventi. Il costo per un consulente specializzato in catering potrebbe essere tra €100 e €300 all'ora.
I servizi bancari sono fondamentali per un'attività di catering per gestire il flusso di cassa e il finanziamento.
Dato che le attività di catering spesso hanno entrate fluttuanti basate sulle prenotazioni degli eventi, avere un partner bancario affidabile per i conti aziendali, le linee di credito e l'elaborazione dei pagamenti è essenziale. Ciò include l'istituzione di sistemi per il deposito di acconti e pagamenti finali degli eventi. Le commissioni bancarie e gli interessi sui prestiti varieranno in base ai servizi scelti e all'istituto finanziario.
L'assicurazione per un'attività di catering deve coprire aspetti unici come le responsabilità del servizio fuori sede e i rischi del trasporto.
Oltre all'assicurazione commerciale generale, i catering devono considerare la copertura per potenziali problemi durante il trasporto o nelle location degli eventi, inclusi danni alla proprietà o incidenti legati al cibo. I costi annuali dell'assicurazione per un'attività di catering potrebbero variare da €1.500 a €6.000, a seconda dell'ampiezza della copertura.
Inoltre, per un'attività di catering, le certificazioni di salute e sicurezza sono un impegno continuo.
La formazione regolare del personale, le ispezioni periodiche e il rinnovo delle certificazioni sono essenziali. È necessario anche investire in attrezzature da cucina e strutture di trasporto di alto standard che rispettino le normative sanitarie. Questi costi sono ricorrenti ma vitali per mantenere la conformità legale e la reputazione dell'azienda.
| Servizio | Ruolo | Costo |
|---|---|---|
| Avvocato | Assiste con le normative specifiche del catering, contratti per eventi e accordi con i fornitori | €2.500 - €6.000 |
| Consulente | Consiglia sulla gestione degli eventi, logistica, progettazione dei menù e gestione del personale | €100 - €300 all'ora |
| Servizi Bancari | Gestisce il flusso di cassa, il finanziamento e l'elaborazione dei pagamenti per gli eventi | Varia |
| Assicurazione | Copre le responsabilità del servizio fuori sede, i rischi del trasporto, danni alla proprietà e incidenti alimentari | €1.500 - €6.000 annualmente |
| Certificazioni Salute e Sicurezza | Richiede formazione regolare, ispezioni e rinnovo delle certificazioni | Costi ricorrenti |
Fondi circolanti e liquidità disponibile
Budget Stimato: €15.000 a €75.000
Quando si avvia un'attività di catering, è assolutamente fondamentale avere un fondo di emergenza.
È come avere una rete di sicurezza quando si entra nel mondo del catering; si spera di non averne bisogno, ma è essenziale per la propria tranquillità e sicurezza.
La somma da mettere da parte può variare, ma una regola generale è quella di avere abbastanza per coprire almeno 3 a 6 mesi delle spese operative. Questo si traduce tipicamente in una cifra che va dai €15.000 ai €75.000, a seconda delle dimensioni e dell'ampiezza della tua attività di catering.
Ricorda, queste cifre possono variare in base alla tua posizione geografica, all'affitto, alle utenze, agli stipendi dei dipendenti e al costo degli ingredienti, specialmente se selezioni prodotti di alta qualità e speciali per i tuoi menù di catering.
Uno dei principali motivi per cui hai bisogno di questo fondo è l'imprevedibilità del flusso di cassa nel settore del catering. Ad esempio, potresti affrontare un improvviso aumento del prezzo di ingredienti essenziali come i frutti di mare o tagli di carne pregiati. Oppure, potrebbe esserci un costo di riparazione imprevisto per le tue attrezzature di catering, che può essere piuttosto costoso. Queste situazioni possono influenzare significativamente il tuo flusso di cassa se non sei preparato.
Per evitare questi potenziali disastri, è saggio non solo avere un fondo di emergenza, ma anche gestire efficientemente le scorte.
Avere troppe scorte può portare a sprechi, specialmente con beni deperibili, mentre avere scorte insufficienti può portare alla perdita di prenotazioni. Rivedere e aggiustare regolarmente le tue scorte in base alle preferenze dei clienti e alle tendenze stagionali può aiutarti ad evitare questi problemi.
Inoltre, costruire relazioni solide con i tuoi fornitori, specialmente quelli che forniscono ingredienti speciali, può essere di grande aiuto. A volte, potrebbero essere disposti a offrire condizioni di pagamento flessibili se ti trovi in difficoltà, il che può alleviare le sfide del flusso di cassa nel business del catering.
Un altro aspetto chiave è tenere d'occhio attentamente le tue finanze. Rivedere regolarmente i tuoi rendiconti finanziari ti aiuta a identificare tendenze e affrontare problemi prima che diventino gravi complicazioni nella tua operatività di catering.
È anche una buona idea diversificare le tue fonti di reddito. Ad esempio, se sei principalmente concentrato sul catering per eventi, considera di offrire servizi di consegna pasti o di aprire un ristorante temporaneo per aumentare il tuo potenziale di guadagno.
Infine, non sottovalutare mai il potere di un buon servizio clienti e dell'impegno nella comunità. I clienti soddisfatti sono più propensi a diventare clienti abituali e possono fornire una fonte stabile di reddito per la tua attività di catering attraverso passaparola e affari ripetuti.
Franchising
Budget Stimato: €30.000 a €80.000
Solo se decidi di unirti a una franchising di catering!
Quando prendi in considerazione l'idea di unirti a una franchising di catering, dovresti essere pronto a stanziare un budget stimato che va dai €30.000 agli €80.000 per le tasse di franchising. Tuttavia, questi costi possono variare in base a fattori come la reputazione del marchio, la sua presenza sul mercato e il livello di supporto fornito.
La tassa di franchising, generalmente un pagamento una tantum, è il tuo biglietto per entrare a far parte della rete di franchising. Questa tassa viene pagata al franchisor, concedendoti la licenza di operare sotto il loro marchio consolidato e fornendoti accesso al loro modello di business, risorse formative e sistemi di supporto. Tieni presente che questo è solo un aspetto dell'impegno finanziario, poiché ci saranno spese continue come le royalty, i contributi di marketing e i costi operativi.
È importante notare che non tutte le franchising di catering hanno la stessa struttura di costi. Alcune possono avere tasse iniziali più elevate ma spese correnti più basse, mentre altre potrebbero seguire un modello diverso.
Sfortunatamente, negoziare la tassa di franchising in sé è generalmente inusuale, poiché queste tasse sono spesso standardizzate per tutti i franchising all'interno di un determinato marchio. Tuttavia, potrebbe esserci margine di negoziazione in altre parti dell'accordo di franchising, come la durata del contratto o termini e condizioni specifici. Cercare la guida di un avvocato specializzato in franchising o di un consulente può essere prezioso per comprendere e potenzialmente negoziare questi termini.
Per quanto riguarda il tempo necessario per recuperare il tuo investimento e iniziare a generare profitto, può variare significativamente. Fattori come la posizione della tua attività di catering, l'accoglienza locale del marchio, le tue competenze imprenditoriali e le condizioni generali del mercato giocano un ruolo cruciale. Generalmente, potrebbe volerci da qualche anno a diversi anni per realizzare un ritorno sull'investimento profittevole in una franchising di catering.
Sappi che puoi accedere a un dettaglio preciso di tutte queste spese e personalizzarle anche per il tuo progetto personale nel piano finanziario per un'attività di catering.
Quali sono le spese inutili per avviare un'attività di catering?
Gestire con saggezza le spese è fondamentale per il successo a lungo termine della tua attività di catering.
Certe spese potrebbero essere superflue, altre potrebbero essere ambiti in cui si sta spendendo troppo, e ci sono costi che possono essere rimandati fino a quando la tua attività di catering non avrà raggiunto una maggiore stabilità.
Iniziamo con le spese non necessarie.
Un errore comune nel settore del catering è spendere troppo in attrezzature da cucina di alta gamma e stoviglie sfarzose fin dall'inizio. Sebbene sia importante avere attrezzature di qualità, non hai bisogno delle opzioni più costose per cominciare. Scegli attrezzature affidabili ed economicamente vantaggiose che soddisfino le tue necessità di base. La tua attenzione iniziale dovrebbe essere concentrata sul fornire cibo eccellente e un servizio impeccabile, piuttosto che colpire con gadget lussuosi.
Per quanto riguarda il marketing, come le panetterie, anche le attività di catering possono risparmiare sui costi. Campagne pubblicitarie costose spesso non sono necessarie all'inizio. Utilizza i social media, crea un sito web accattivante e sfrutta l'email marketing. Queste piattaforme possono raggiungere efficacemente il tuo pubblico di riferimento senza costare una fortuna.
Passando alle spese in cui si tende a spendere troppo, la gestione delle scorte è fondamentale. Acquistare troppo cibo e forniture può portare a sprechi e perdite finanziarie. Inizia con una stima calcolata di ciò che ti servirà in base agli eventi che organizzi e aggiusta il tiro man mano che apprendi di più sui modelli di domanda. Questo approccio aiuta a mantenere un inventario equilibrato senza impegnare troppo risorse.
Un altro settore è quello del personale. Assumere troppi dipendenti in anticipo può gonfiare i costi del lavoro. Inizia con un team di base e allarga il tuo staff man mano che la tua attività cresce e aumenta il numero di eventi che organizzi.
Per quanto riguarda le spese che possono essere rimandate, considera di posticipare l'ampliamento della tua area di servizio o il passaggio a uno spazio cucina più grande. Espandere la tua attività o trasferirsi in una struttura più grande dovrebbe avvenire dopo aver stabilito un reddito costante e una solida base di clienti. Un'espansione prematura può portare a tensioni finanziarie non necessarie.
Infine, anche l'acquisto di attrezzature specializzate può essere posticipato. Inizia con gli strumenti da cucina essenziali e investi gradualmente in attrezzature più specializzate man mano che il tuo menu si espande e le richieste dei clienti diventano più variegate. Questa strategia consente una migliore gestione finanziaria e un'adattabilità alle tendenze del mercato.
Esempi di budget previsionali per un'attività di catering
Per comprendere meglio, analizziamo i budget di tre tipi di attività di catering: un servizio di catering su piccola scala in una zona rurale con attrezzature usate, un'attività di catering standard che offre un menù vario e servizio di bevande, e un'attività di catering di alto livello con attrezzature all'avanguardia e servizi esclusivi.
Servizio di Catering su Piccola Scala in Zona Rurale con Attrezzature Usate
Stima del Budget Totale: €20.000 - €40.000
| Categoria | Allocazione del Budget | Esempi di Spese |
|---|---|---|
| Attrezzature (Usate) | €8.000 - €12.000 | Forni professionali, refrigerazione, utensili da cucina, piatti da servizio |
| Affitto e Allestimento | €3.000 - €7.000 | Deposito per l'affitto dello spazio cucina, ristrutturazioni minime |
| Ingredienti e Forniture | €2.000 - €4.000 | Scorta iniziale di ingredienti base, articoli monouso per il servizio |
| Permessi e Licenze | €1.000 - €2.000 | Permesso del dipartimento della salute, licenza di catering |
| Marketing e Pubblicità | €1.500 - €3.000 | Pubblicità locali, biglietti da visita, creazione di un sito web semplice |
| Varie/Contingenza | €4.500 - €12.000 | Spese impreviste, piccoli accessori, costi iniziali del personale |
Attività di Catering Standard con Menù Variato e Servizio Bevande
Stima del Budget Totale: €50.000 - €80.000
| Categoria | Allocazione del Budget | Esempi di Spese |
|---|---|---|
| Attrezzature (Nuove ed Efficienti) | €20.000 - €30.000 | Elettrodomestici di qualità, utensili da cucina specializzati, macchine per bevande |
| Affitto e Ristrutturazione | €10.000 - €20.000 | Affitto in una posizione migliore, ristrutturazioni moderate della cucina e dell'area di servizio |
| Ingredienti e Forniture | €8.000 - €12.000 | Ingredienti di qualità superiore, forniture per un menù variegato, attrezzature eleganti per il servizio |
| Permessi e Licenze | €2.000 - €5.000 | Permessi estesi per servizi diversificati, permessi sanitari, licenza commerciale |
| Marketing e Branding | €4.000 - €8.000 | Sito web professionale, marketing sui social media, materiali per il branding |
| Personale e Formazione | €6.000 - €10.000 | Chef qualificati, personale di servizio, programmi di formazione |
| Varie/Contingenza | €10.000 - €15.000 | Assicurazioni, utenze, fondo di emergenza |
Attività di Catering di Alto Livello con Attrezzature e Servizi all'Avanguardia
Stima del Budget Totale: €100.000 - €150.000
| Categoria | Allocazione del Budget | Esempi di Spese |
|---|---|---|
| Attrezzature (Di Prim'ordine) | €40.000 - €60.000 | Attrezzature da cucina avanzate, stoviglie premium, elettrodomestici high-tech |
| Affitto e Ristrutturazione di Lusso | €25.000 - €35.000 | Posizione premium, design di alto livello per cucina e area di servizio |
| Ingredienti e Forniture Esclusive | €15.000 - €20.000 | Ingredienti gourmet, articoli esclusivi per il menù, attrezzature di lusso per il servizio |
| Permessi, Licenze e Assicurazioni | €5.000 - €10.000 | Assicurazioni complete, vari permessi specializzati |
| Marketing e Branding di Alto Livello | €10.000 - €15.000 | Campagne di marketing di fascia alta, branding professionale, contatto con clienti esclusivi |
| Personale e Formazione Specialistica | €15.000 - €20.000 | Chef di punta e personale di servizio, formazione specializzata e certificazioni |
| Varie/Contingenza | €10.000 - €20.000 | Fondi di contingenza per spese impreviste, accessori di lusso |
Come ottenere finanziamenti per avviare un'attività di catering?
Le attività di catering di solito ottengono finanziamenti attraverso risparmi personali, prestiti bancari e contributi da parte di familiari e amici. I capitalisti di rischio, che generalmente puntano su imprese ad alta crescita e scalabili, sono meno propensi a investire in startup di catering a causa della loro natura più tradizionale e orientata al servizio.
I finanziamenti a fondo perduto, sebbene disponibili per vari settori, sono meno comuni nell'industria alimentare e dell'ospitalità, specialmente per un modello di business come il catering che potrebbe non essere in linea con gli obiettivi tipici dei programmi di sovvenzione, come la tecnologia o l'educazione.
Ottenere un prestito da una banca o attrarre investitori richiede un piano aziendale ben sviluppato. Questo piano dovrebbe includere una proiezione finanziaria dettagliata, un'analisi di mercato, una proposta di vendita unica (ciò che rende il tuo servizio di catering speciale) e un piano operativo completo.
Dimostrare una profonda comprensione del mercato di riferimento e avere un percorso chiaro verso la redditività è fondamentale. Prestiti e investitori cercano una comprensione approfondita degli aspetti finanziari dell'impresa, inclusi i ricavi previsti, le spese e il flusso di cassa.
Valutano anche il tuo impegno e la tua capacità di gestire l'attività, che può essere indicata dalla tua esperienza nel settore del catering o dalle partnership con professionisti esperti nei servizi alimentari e nella gestione aziendale.
La percentuale del budget totale di avvio fornita da te varia. Tipicamente, avere circa il 20-30% dei propri fondi nel progetto è visto positivamente, in quanto dimostra un impegno personale. Tuttavia, non è sempre necessario avere fondi personali coinvolti. Se il tuo piano aziendale dimostra in modo convincente la fattibilità della tua impresa e la tua capacità di rimborsare un prestito, potresti ottenere finanziamenti senza un significativo contributo finanziario personale.
Il tempismo nell'ottenere i fondi è cruciale. Idealmente, dovresti puntare ad ottenere finanziamenti circa 6 mesi prima del lancio. Questo lasso di tempo permette di impostare l'attività, acquistare attrezzature, assumere personale e affrontare le spese pre-lancio. Fornisce anche un margine per sfide impreviste.
Aspettarsi di avere un flusso di cassa positivo fin dal primo mese di attività è spesso irrealistico per la maggior parte delle nuove imprese. È consigliabile allocare circa il 20-25% del tuo budget totale di avvio come capitale circolante per coprire le spese operative dei primi mesi fino a quando l'attività non diventa redditizia.
Molti proprietari di attività di catering si avvicinano agli investitori con presentazioni che mancano di chiarezza e organizzazione, cercando spesso di impressionare con argomentazioni disordinate e documenti finanziari amatoriali.
Se sei appassionato di avviare la tua attività di catering, ottenere i finanziamenti necessari è un passo vitale. Guadagnare la fiducia e la sicurezza di potenziali investitori o prestatori è la chiave in questo processo.
Per raggiungere questo obiettivo, devi presentare un piano aziendale e finanziario professionale e coerente.
Abbiamo creato un piano finanziario facile da usare, specificamente progettato per i modelli di business del catering. Questo piano include proiezioni finanziarie dettagliate per un periodo di tre anni.
Il nostro piano finanziario copre tutte le tabelle e i rapporti finanziari cruciali, come il conto economico, il rendiconto finanziario, l'analisi del punto di pareggio e il bilancio provvisorio. È fornito con dati precompilati, inclusa una lista esaustiva di spese, che puoi adattare perfettamente al tuo progetto specifico.
Questo piano non è solo adatto per le domande di prestito, ma è anche pensato per chi è nuovo nel mondo degli affari (completo di guida dettagliata). Non è necessaria alcuna esperienza finanziaria precedente. Abbiamo automatizzato il processo per eliminare la necessità di calcoli manuali o aggiustamenti complessi. Devi semplicemente inserire i tuoi dati e scegliere tra le opzioni disponibili. Il nostro obiettivo è rendere questo processo il più semplice possibile, assicurando che anche gli imprenditori con una conoscenza limitata di strumenti finanziari come Excel possano utilizzarlo con facilità.
In caso di difficoltà, il nostro team è pronto a fornire assistenza e rispondere alle tue domande senza costi aggiuntivi.