Fondi necessari per aprire un cocktail bar
Quanto costa avviare un cocktail bar? Quali sono le spese principali? È fattibile con un budget modesto? Quali spese sono superflue?
Questo manuale ti darà le informazioni essenziali per capire cosa serve veramente per intraprendere questo viaggio.
Se hai bisogno di ulteriori informazioni dettagliate, consulta il nostro business plan per un cocktail bar.
Quanto serve per l'apertura di un cocktail bar?
Valuta il tuo budget e tutte le tue future finanze con il piano finanziario per un cocktail bar.
Di media, il costo per avviare un cocktail bar varia da 50.000 a 500.000 euro o anche di più.
Diversi fattori influenzano notevolmente questo budget.
Innanzitutto, la posizione è cruciale. L'affitto nelle aree urbane ad alto traffico sarà notevolmente più elevato rispetto a quartieri più tranquilli. Per una posizione di primo piano in una città vivace, l'affitto potrebbe essere di diverse migliaia di euro al mese.
Anche il tipo e la qualità dell'attrezzatura da bar giocano un ruolo significativo nelle spese. Gli strumenti di base per il bar, i bicchieri e la refrigerazione possono costare meno, ma l'attrezzatura di mixology di alta qualità e l'inventario di liquori di prima scelta possono essere piuttosto costosi. Ad esempio, una stazione di cocktail all'avanguardia potrebbe costare da 10.000 a 50.000 euro.
Per quanto riguarda il budget per metro quadro, prevedi di pagare circa da 1.500 a 10.000 euro al mq per lo spazio del tuo cocktail bar, a seconda della posizione e delle infrastrutture esistenti.
La progettazione interna e la creazione dell'ambiente rappresentano altre spese significative. Un decoro semplice potrebbe richiedere solo alcune migliaia di euro, ma un interno lussuoso o a tema potrebbe costare decine di migliaia.
Non dimenticare gli aspetti legali. Le licenze e le autorizzazioni per un cocktail bar, specialmente quelle legate all'alcol, variano per posizione e possono variare da alcune migliaia a diverse migliaia di euro.
Il tuo inventario iniziale di liquori e forniture per il bar dipenderà dal tuo menu e dalla scala di operazione. Questo potrebbe variare da 5.000 a 100.000 euro o più.
Devono essere presi in considerazione anche i costi di marketing e promozione. Un budget di marketing di base potrebbe essere di alcune migliaia di euro, ma sforzi estesi di branding e divulgazione potrebbero richiedere di più.
È possibile aprire un cocktail bar con fondi minimi?
Anche se è una sfida, è possibile aprire un cocktail bar con un budget limitato.
Per una configurazione minimalista, potresti considerare una piccola e modesta location o una configurazione di bar mobile per risparmiare sull'affitto.
Puoi iniziare con strumenti di mixology di base e una selezione limitata di liquori, potenzialmente da 3.000 a 10.000 euro.
Un design d'interni semplice e decorazioni fai-da-te possono mantenere bassi i costi di ristrutturazione, possibilmente entro alcune migliaia di euro.
Opta per un menu conciso focalizzato su cocktail classici per ridurre i costi di inventario.
Sfrutta il marketing sui social media e il passaparola per risparmiare sulle spese pubblicitarie, destinando qualche centinaio di euro per materiali promozionali di base.
In questo scenario minimale, l'investimento iniziale potrebbe essere di circa 15.000 a 50.000 euro.
Tuttavia, questo approccio potrebbe limitare la scala e il potenziale di crescita del tuo bar. Man mano che la tua attività cresce, reinvestire i profitti nell'espandere il menu dei drink, migliorare l'attrezzatura e l'atmosfera sarà essenziale.
Quali sono le spese per aprire un cocktail bar?
Stai attento che puoi accedere a un dettaglio preciso di tutte queste spese e anche personalizzarle per il tuo progetto nel piano finanziario per un cocktail bar.
Attrezzature, materiale e mobili
Budget Stimato: circa €100.000 - €150.000
Per un cocktail bar di successo, il tuo principale investimento dovrebbe essere nella creazione di un banco bar di alta qualità. Questo include il bancone, il bar retrostante e lo spazio di archiviazione associato, che può variare da €20.000 a €50.000 a seconda dei materiali e del design.
Le attrezzature essenziali per il bar, come frullatori professionali, shaker e bicchieri, possono costare tra €5.000 e €15.000. Il prezzo varia in base alla qualità e alla quantità. Un frullatore di alta gamma per cocktail ghiacciati può essere più costoso ma essenziale per un menu di bevande vario.
Un efficiente sistema di refrigerazione per conservare bevande e ingredienti è cruciale. Un frigorifero e un congelatore di grado commerciale potrebbero costare tra €3.000 e €10.000, a seconda delle dimensioni e delle caratteristiche.
Investire in un sistema di spillatura per birra alla spina e conservazione del vino può migliorare significativamente l'appeal del tuo bar. Questi possono variare da €3.000 a €10.000, a seconda della capacità e della tecnologia utilizzata.
Per sedute ed ambiente, l'arredamento confortevole e di stile è essenziale. Dedica €10.000 - €30.000 per sedie, tavoli e decorazioni, che possono influenzare notevolmente l'esperienza dei clienti e l'atmosfera complessiva del tuo bar.
Un impianto audio e illuminazione possono costare tra €5.000 e €20.000. La musica e l'illuminazione giuste sono fondamentali per creare l'atmosfera perfetta nel tuo bar.
Sistemi di punto vendita (POS) e altre strumentazioni amministrative sono anch'essi necessari, con costi che vanno da €2.000 a €5.000. Questi sistemi semplificano le operazioni e migliorano il servizio ai clienti.
Per funzionalità aggiuntive, puoi considerare una macchina per la preparazione dei cocktail o erogatori automatici, che possono variare da €1.000 a €5.000, ma non sono essenziali inizialmente.
Quando pianifichi il budget, metti in priorità l'allestimento del bar e i sistemi di refrigerazione, poiché sono centrali per le tue operazioni. Attrezzature di qualità in queste aree assicurano efficienza e soddisfazione del cliente.
Per mobili, illuminazione e impianti audio, le opzioni di fascia media possono essere efficaci senza compromettere troppo sulla qualità. Costoso non significa sempre migliore in queste aree.
Ricorda che aprire un cocktail bar implica un equilibrio tra funzionalità ed estetica. Inizia con gli elementi essenziali di alta qualità ed espandi man mano che il tuo business cresce.
| Articolo | Costo Stimato |
|---|---|
| Allestitura del Bar (Bancone, Bar Retrostante, Archiviazione) | €20.000 - €50.000 |
| Attrezzature Essenziali per il Bar | €5.000 - €15.000 |
| Sistema di Refrigerazione | €3.000 - €10.000 |
| Sistema di Spillatura per Birra e Conservazione del Vino | €3.000 - €10.000 |
| Arredamento e Decorazioni | €10.000 - €30.000 |
| Impianto Audio e Illuminazione | €5.000 - €20.000 |
| Sistema di Punto Vendita (POS) | €2.000 - €5.000 |
| Caratteristiche Aggiuntive (Opzionali) | €1.000 - €5.000 |
Le spese legate alla sede del tuo cocktail bar
Scegliere la giusta sede per il tuo cocktail bar è fondamentale. I luoghi ideali sono spesso situati in zone urbane affollate, vicino a distretti di intrattenimento o in quartieri con una vita notturna vivace. La presenza di attrazioni, ristoranti o teatri nelle vicinanze può anche aumentare il flusso di clienti.
Il tuo cocktail bar dovrebbe distinguersi sia per i pedoni che per gli automobilisti. Cerca sedi con una forte visibilità, potenziale per una segnaletica accattivante e accesso conveniente. Considera la disponibilità di parcheggio e la vicinanza ai mezzi pubblici per facilitare l'accesso ai tuoi clienti.
Un altro fattore critico è la facilità di ricezione delle consegne, poiché una posizione ben collegata può aiutare nella gestione efficiente delle forniture, riducendo alla fine i costi operativi.
Se decidi di affittare lo spazio per il tuo cocktail bar
Budget stimato: tra €4.000 e €12.000
Il noleggio di uno spazio per il tuo cocktail bar include spese iniziali come depositi di sicurezza e eventualmente il canone del primo mese in anticipo.
I depositi di sicurezza, generalmente pari a uno o due mesi di affitto, sono rimborsabili e coprono danni potenziali o affitto non pagato. Ad esempio, con un affitto mensile di €1.000, prevedi una spesa iniziale di circa €2.000 per il deposito e il canone del primo mese. Prevedi un budget aggiuntivo di €3.000 per i successivi tre mesi di affitto.
Comprendere i termini del contratto di locazione è essenziale. Esaminarli attentamente, eventualmente con l'assistenza di un avvocato, potrebbe comportare spese che vanno da €600 a €1.200.
Se è stato utilizzato un agente immobiliare per trovare la proprietà, le loro commissioni sono generalmente coperte dal locatore o dal proprietario dell'immobile.
Se decidi di acquistare lo spazio per il tuo cocktail bar
Budget stimato: tra €120.000 e €700.000
Il prezzo di acquisto varierà in base alle dimensioni, alla posizione e alle condizioni del mercato. Prevedi una gamma da €60.000 in aree meno dense a €600.000 in posizioni urbane di primo livello.
Le spese di chiusura, comprese le spese legali e i costi del prestito, in genere variano da €6.000 a €25.000.
Prevedi una riserva del 10-20% del prezzo di acquisto, ovvero da €12.000 a €140.000, per le ristrutturazioni necessarie per adattare lo spazio alle tue esigenze.
Valutazioni professionali della proprietà potrebbero costare da €0 a €5.000.
Le tasse sulla proprietà, a seconda della posizione, variano dal 5% al 15% del valore dell'immobile, che equivale a €6.000 a €105.000 all'anno.
L'assicurazione per le proprietà di tua proprietà può variare da €250 a €2.500 al mese.
È meglio affittare o comprare uno spazio fisico quando si apre un cocktail bar?
L'affitto offre costi iniziali inferiori, flessibilità e minori responsabilità di manutenzione, ma potrebbe comportare aumenti dell'affitto e minor stabilità. L'acquisto garantisce la proprietà, pagamenti mensili fissi e vantaggi fiscali, ma richiede un investimento iniziale più elevato e obblighi di manutenzione.
La scelta dipende dalla tua capacità finanziaria, dai piani a lungo termine e dalle condizioni del mercato immobiliare locale.
Ecco una tabella riassuntiva per un rapido riferimento.
| Aspetto | Affitto di uno Spazio per Cocktail Bar | Acquisto di uno Spazio per Cocktail Bar |
|---|---|---|
| Costi Iniziali | Investimento iniziale più basso | Costo iniziale più elevato |
| Flessibilità della Posizione | Maggiore flessibilità nella scelta della posizione | Posizione fissa |
| Responsabilità di Manutenzione | Responsabilità del locatore | Responsabilità del proprietario |
| Avvio Rapido | Più rapido nell'avviare le operazioni | Tempo di acquisizione e allestimento più lungo |
| Personalizzazione | Limitata dai termini del contratto di locazione | Potenziale di personalizzazione completo |
| Stabilità e Branding | Meno stabile, impatto variabile sul branding | Più stabile, maggiore potenziale di branding |
| Vantaggi Fiscali | Deduzioni possibili per i pagamenti di affitto | Vantaggi dalla proprietà immobiliare |
| Attivo per il Finanziamento | Nessuna garanzia nell'affitto | Proprietà come garanzia di valore |
| Rischio di Mercato | Maggiore adattabilità ai cambiamenti di mercato | Rischio di fluttuazioni del valore di mercato |
| Investimento a Lungo Termine | Nessuna accumulazione di capitale | Potenziale per l'accumulo di capitale |
| Spese Mensili | Pagamenti di affitto regolari | Ipoteca e spese correlate |
Inventario iniziale
Budget Stimato: da €20.000 a €60.000
Per un nuovo cocktail bar, il tuo budget iniziale per l'inventario dovrebbe normalmente variare da €20.000 a €60.000. Questo importo può variare in base alle dimensioni del tuo bar e alla varietà di drink che hai intenzione di offrire.
I tipi di prodotti e forniture essenziali per un cocktail bar includono principalmente una vasta gamma di bevande alcoliche e mixer.
Gli ingredienti chiave sono distillati come vodka, rum, gin, tequila e whiskey, insieme a liquori, amari, frutta fresca, erbe e vari mixer come soda, tonic water e succhi di frutta. Gli articoli speciali potrebbero includere distillati premium o artigianali e aromi unici.
La tua lista di attrezzature dovrebbe comprendere bicchieri, shaker, mixer, cucchiaini da bar, colini, pestelli e misurini. Non dimenticare una buona macchina del ghiaccio, poiché il ghiaccio di qualità è fondamentale per molti cocktail.
Considera anche di avere ingredienti per guarnizioni come olive, ciliegie, bucce di agrumi e sale o zucchero per orlare i bicchieri, oltre a tovaglioli da cocktail, cannucce e stuzzicadenti per la presentazione e la comodità del cliente.
Quando scegli il tuo inventario, esplorare sia marchi famosi che distillerie locali è vantaggioso. Mentre i marchi popolari sono essenziali per i cocktail classici, gli spiriti locali possono dare un tocco unico e sostenere le imprese locali.
La scelta dell'inventario per il tuo cocktail bar comporta la considerazione di fattori come la qualità delle bevande, la loro popolarità, l'affidabilità del fornitore e le preferenze dei clienti.
Gli spiriti di alta qualità possono influenzare notevolmente il sapore e la presentazione dei tuoi cocktail, migliorando la soddisfazione del cliente. È importante anche tenere d'occhio le tendenze delle bevande e adattare di conseguenza il tuo inventario.
Negotiating with suppliers is a vital skill for a cocktail bar owner. Building strong relationships, buying in bulk, and timely payments can lead to better deals and discounts. Consider working with multiple suppliers to ensure a diverse and interesting drink menu.
La negoziazione con i fornitori è una competenza fondamentale per il proprietario di un cocktail bar. Costruire relazioni solide, acquistare in grandi quantità e pagamenti tempestivi possono portare a condizioni e sconti migliori. Considera di collaborare con più fornitori per garantire un menu di bevande vario e interessante.
Anche se spesso è vantaggioso acquistare articoli non deperibili come alcuni distillati o mixer in grandi quantità, gli articoli deperibili come la frutta fresca o le erbe dovrebbero essere acquistati in quantità che si allineano alle previsioni di vendita per ridurre al minimo gli sprechi.
Una gestione efficace dell'inventario è fondamentale per ridurre gli sprechi e i costi. Rivedi regolarmente i livelli di stock, monitora i drink più venduti e adatta gli acquisti di conseguenza. L'implementazione di un sistema come il FIFO (prima entrata, prima uscita) garantisce che le scorte più vecchie vengano utilizzate prima delle scorte più recenti, riducendo i rischi di deterioramento.
Ricorda, una gestione efficace dell'inventario in un cocktail bar consiste nel bilanciare la varietà e la qualità delle tue bevande con l'efficienza delle tue operazioni.
Sappi che puoi accedere a un dettaglio preciso di tutte queste spese e personalizzarle anche per il tuo progetto personale nel piano finanziario per un cocktail bar.
Comunicazione, promozione e marketing
Budget Stimato: da €8.000 a €15.000 per i primi mesi di attività
Nel dinamico e competitivo mondo dei cocktail bar, un branding efficace, il marketing e la comunicazione sono essenziali per farsi notare.
Il branding per un cocktail bar riguarda l'infondere il tuo stile unico in ogni aspetto del tuo locale. Va oltre un nome accattivante o un logo alla moda. Riguarda l'atmosfera che avvolge i tuoi ospiti, la creatività nelle presentazioni dei drink e il carattere distintivo dei tuoi barman.
Immagini il tuo bar come un lounge chic e sofisticato o un vivace punto caldo? Questo tema di branding dovrebbe permeare tutto, dal design dei menu allo stile dell'interno del bar e il genere di musica che crea l'atmosfera.
Il marketing è il tuo faro, che attira clienti all'esperienza unica che offri. Nel mondo dei cocktail bar, l'oscurità è il tuo nemico. Devi diffondere la tua presenza e le tue proposte. Un marketing efficace assicura che il tuo bar diventi il luogo di riferimento in un mare di opzioni notturne.
Per un cocktail bar, un marketing di successo potrebbe includere storie coinvolgenti su Instagram che presentano i tuoi cocktail signature, o post su Twitter che promuovono le tue offerte dell'ora felice. Il mirare alla clientela locale attraverso l'ottimizzazione dei motori di ricerca è vitale. Vuoi essere la scelta principale quando qualcuno cerca "migliori cocktail vicino a me".
Tuttavia, resisti alla tentazione di spendere troppo in campagne nazionali ampie. La tua audience principale è il pubblico notturno locale, non i bevitori lontani.
La comunicazione in un cocktail bar è come la decorazione perfetta. È il modo in cui ti connetti con i tuoi ospiti, dal momento in cui vengono accolti alla porta alla chiacchierata amichevole con il barista. Una comunicazione eccellente costruisce una base di clienti abituali che vengono per i drink ma tornano per l'esperienza.
Per quanto riguarda il budget di marketing per un cocktail bar, prevedi di allocare circa dal 3% al 12% del tuo fatturato. Iniziare dalla parte inferiore come nuovo locale è consigliabile.
Il tuo budget dovrebbe essere distribuito saggiamente. Investi in fotografie accattivanti per le tue piattaforme digitali, in un sito web accogliente e in promozioni locali, come la realizzazione di serate a tema o la collaborazione con eventi nelle vicinanze.
Sii flessibile con il tuo budget. Potresti investire di più inizialmente per un lancio ad alto impatto, per poi adattarti a una spesa mensile costante. Monitora ciò che funziona meglio: se la tua clientela risponde molto alle campagne sui social media, assegna più risorse a quel canale.
Assunzioni e personale
Budget Stimato: €15.000 - €25.000 per il primo mese
Andiamo a esplorare i dettagli.
Gestire un cocktail bar da soli è fattibile, ma impegnativo. Richiede competenze in mixologia, interazione con i clienti nelle ore di punta, e compiti amministrativi. Per un funzionamento efficiente e per mantenere un equilibrio sano tra lavoro e vita privata, si consiglia l'assunzione di un team.
I ruoli essenziali in un cocktail bar includono un barman esperto, un aiutante per il rifornimento e la pulizia, e un membro dello staff di sala per accogliere e accomodare i clienti. Queste posizioni sono fondamentali fin dall'inizio per garantire bevande di alta qualità e un servizio clienti eccellente.
Man mano che il tuo cocktail bar cresce, potresti considerare l'assunzione di personale aggiuntivo come un manager dedicato, personale di marketing, o barman specializzati (ad esempio, un mixologo specializzato in cocktail artigianali). Questi ruoli possono essere aggiunti alcuni mesi dopo l'apertura, una volta che hai una comprensione migliore delle tue esigenze specifiche.
È importante pagare il tuo staff fin dall'inizio del loro impiego. Posticipare il pagamento fino a dopo il primo mese non è consigliabile, poiché potrebbe portare a insoddisfazione e ad un alto turnover del personale.
Oltre agli stipendi, prevedi spese extra come tasse, assicurazioni e benefici, che possono aumentare i costi del lavoro totale del 20-30%.
Anche la formazione è fondamentale in un cocktail bar, specialmente per i barman. Inizialmente, potresti dover allocare fondi per la formazione in mixologia, servizio clienti e, possibilmente, tecniche specifiche di preparazione dei cocktail. Questo investimento è cruciale per migliorare la qualità delle tue bevande e del servizio, contribuendo al successo a lungo termine del tuo bar. Il budget per la formazione può variare da qualche centinaio a qualche migliaio di euro, a seconda dell'ampiezza e della profondità della formazione richiesta.
| Posizione lavorativa | Fascia di Stipendio Media (EUR) |
|---|---|
| Barman | €20.000 - €40.000 |
| Bar Manager | €40.000 - €60.000 |
| Cameriere/a di Cocktail | €15.000 - €30.000 |
| Capo Mixologo | €30.000 - €50.000 |
| Cameriere/a | €15.000 - €25.000 |
| Sommelier | €40.000 - €70.000 |
| Host/Hostess | €12.000 - €25.000 |
Sappi che puoi accedere a un dettaglio preciso di tutte queste spese e personalizzarle anche per il tuo progetto personale nel piano finanziario per un cocktail bar.
Fornitori e servizi esterni
Per un avvocato che lavora con un cocktail bar, l'attenzione non si limita alla semplice creazione di un'attività commerciale.
Un avvocato è fondamentale per orientarsi tra i requisiti e le leggi complesse relative alla licenza per la vendita di alcolici, che possono variare notevolmente a seconda della località. Può assistere nel processo di domanda e garantire la conformità con le leggi locali sull'alcol. Il costo per l'assistenza legale può variare da €3.000 a €7.000 inizialmente, a seconda della complessità.
I consulenti sono preziosi per un cocktail bar, specialmente se si è nuovi nel settore dell'ospitalità.
Possono fornire consigli sulla progettazione del bar per ottimizzare il flusso di lavoro, sulla selezione di un'ampia gamma di spiriti e mixer, o sulla creazione di un menu di cocktail creativo che attiri l'interesse dei clienti. I costi per la consulenza possono variare, ma aspettati di pagare circa €100 a €300 all'ora per qualcuno con competenze specializzate nelle operazioni di bar e bevande.
I servizi bancari sono essenziali per la gestione finanziaria di un cocktail bar, inclusi i prestiti per i costi di avviamento e l'implementazione di sistemi di pagamento efficienti. Data l'alta frequenza di transazioni in un bar, avere soluzioni di pagamento affidabili e veloci è fondamentale. I costi dipenderanno dalla banca e dai servizi scelti, ma è cruciale avere tariffe competitive.
L'assicurazione per un cocktail bar deve affrontare rischi unici come le responsabilità legate all'alcol e i potenziali danni alla proprietà. Le assicurazioni di responsabilità civile generale e per la vendita di alcolici sono fondamentali e, a seconda della copertura, i costi possono variare da €2.000 a €6.000 all'anno.
Inoltre, per un cocktail bar, le certificazioni di salute e sicurezza vanno oltre i requisiti di base. La formazione regolare del personale sul servizio responsabile di alcolici, sulla gestione delle emergenze e sul mantenimento di un ambiente sicuro è essenziale. Questi sono costi continui che sono vitali per la conformità, la sicurezza dei clienti e la reputazione dell'esercizio.
| Servizio | Descrizione | Costo Stimato |
|---|---|---|
| Assistenza Legale | Aiuto con la licenza per alcolici, conformità con le leggi locali sull'alcol. | €3.000 - €7.000 |
| Consulenza | Consigli sulla progettazione del bar, selezione di spiriti e sviluppo del menu cocktail. | €100 - €300 all'ora |
| Servizi Bancari | Gestione finanziaria, prestiti e sistemi di elaborazione dei pagamenti. | Varia |
| Assicurazione | Copertura per responsabilità legate all'alcol e danni alla proprietà. | €2.000 - €6.000 annuali |
| Certificazioni Salute & Sicurezza | Formazione del personale sul servizio responsabile di alcolici e mantenimento di un ambiente sicuro. | Costi continui |
Fondi circolanti e liquidità disponibile
Budget Stimato: €20.000 a €100.000
Quando apri un cocktail bar, è assolutamente fondamentale avere un fondo di emergenza.
È come avere una rete di sicurezza quando entri nel mondo della mixologia; speri di non averne bisogno, ma è essenziale per la tua tranquillità e sicurezza.
La somma da mettere da parte può variare, ma una regola generale è quella di avere abbastanza per coprire almeno 3 a 6 mesi delle spese operative. Questo si traduce tipicamente in una cifra che va dai €20.000 ai €100.000, a seconda delle dimensioni e dell'entità del tuo cocktail bar.
Ricorda, queste cifre possono variare in base alla tua posizione geografica, all'affitto, alle utenze, agli stipendi del personale e al costo di spiriti di qualità, mixer e guarnizioni.
Uno dei principali motivi per cui hai bisogno di questo fondo è l'imprevedibilità del flusso di cassa nel business dei cocktail bar. Ad esempio, potresti affrontare un improvviso aumento del prezzo degli spiriti essenziali o un costo di manutenzione inaspettato per le attrezzature del bar, che può essere piuttosto costoso. Queste situazioni possono avere un impatto significativo sul tuo flusso di cassa se non sei preparato.
Per evitare questi potenziali disastri, è saggio non solo avere un fondo di emergenza, ma anche gestire efficientemente le scorte.
Avere troppo stock può portare a sprechi, specialmente con ingredienti deperibili come frutta ed erbe, mentre avere scorte insufficienti può portare a perdere opportunità di vendita. Rivedere e aggiustare regolarmente le tue scorte in base alle preferenze dei clienti e alle tendenze stagionali può aiutarti a evitare questi problemi.
Inoltre, costruire relazioni solide con i tuoi fornitori, specialmente quelli che forniscono liquori speciali e mixer, può essere una salvezza. A volte, potrebbero essere disposti a offrire condizioni di pagamento flessibili se ti trovi in difficoltà, il che può alleviare le sfide del flusso di cassa nel settore dei cocktail bar.
Un altro aspetto chiave è tenere d'occhio attentamente le tue finanze. Rivedere regolarmente i tuoi rendiconti finanziari ti aiuta a individuare tendenze e affrontare problemi prima che diventino gravi ostacoli per il tuo cocktail bar.
È anche una buona idea diversificare le tue fonti di reddito. Ad esempio, se sei principalmente concentrato sul servire cocktail, considera l'idea di ospitare eventi, offrire corsi di mixologia o persino servire un piccolo menu di antipasti per aumentare il tuo potenziale di guadagno.
Infine, non sottovalutare mai il potere di un eccellente servizio clienti e dell'impegno nella comunità. I clienti soddisfatti sono più propensi a diventare clienti abituali e possono fornire una fonte stabile di reddito attraverso il passaparola e le visite ripetute.
Franchising
Budget Stimato: €40.000 a €80.000
Solo se decidi di unirti a una franchising di cocktail bar!
Quando prendi in considerazione l'apertura di un cocktail bar come parte di una franchising, dovresti prevedere un budget stimato che va dai €40.000 agli €80.000 per le tasse di franchising. Tuttavia, queste somme possono variare a seconda di fattori come la popolarità del marchio, la sua posizione nel mercato e il livello di supporto offerto.
La tassa di franchising, solitamente un pagamento una tantum, è il tuo ingresso per diventare parte della rete di franchising. Questa tassa viene pagata al franchisor, concedendoti la licenza di operare sotto il loro marchio consolidato e fornendoti accesso al loro modello di business, risorse di formazione e sistemi di supporto. È fondamentale comprendere che questo è solo uno degli elementi dell'impegno finanziario, poiché spese continue come le royalty, i contributi di marketing e i costi operativi faranno anche parte dell'equazione.
È importante notare che non tutte le franchising di cocktail bar strutturano le loro tasse nello stesso modo. Alcune possono avere tasse iniziali più alte ma spese continue più basse, mentre altre potrebbero seguire un modello finanziario diverso.
Purtroppo, negoziare la tassa di franchising in sé è raro, poiché queste tasse sono tipicamente standardizzate per tutti i franchising di un particolare marchio.
Tuttavia, potrebbe esserci un certo margine di negoziazione in altri aspetti dell'accordo di franchising, come la durata del contratto o termini e condizioni specifici. Consultare un avvocato specializzato in franchising o un esperto può essere molto utile per ottenere una visione di questi termini e potenzialmente negoziarli a tuo vantaggio.
Per quanto riguarda il lasso di tempo per recuperare il tuo investimento e iniziare a generare profitto, può variare significativamente. Fattori come la posizione del cocktail bar, l'accoglienza locale del marchio, la tua competenza imprenditoriale e le condizioni di mercato prevalenti giocheranno tutti un ruolo significativo. Tipicamente, potrebbe volerci da qualche anno a diversi anni per realizzare un ritorno profittevole sul tuo investimento in una franchising di cocktail bar.
Sappi che puoi accedere a un dettaglio preciso di tutte queste spese e personalizzarle anche per il tuo progetto personale nel piano finanziario per un cocktail bar.
Quali sono le spese inutili per aprire un cocktail bar?
Gestire saggiamente le spese è fondamentale per il successo a lungo termine del tuo cocktail bar.
Alcune spese possono essere inutili, altre possono essere eccessive, e certe possono essere rimandate fino a quando il tuo bar non sarà più affermato.
Prima di tutto, parliamo delle spese inutili.
Un errore comune tra i nuovi proprietari di bar è spendere troppo in attrezzature di alta gamma e in un design d'interni lussuoso fin dall'inizio. Sebbene un'atmosfera di stile sia importante, ricorda che i tuoi primi clienti saranno più interessati alla qualità dei cocktail e all'esperienza complessiva. Opta per un ambiente confortevole e accogliente, concentrandoti maggiormente sulla qualità delle tue bevande e del servizio.
Per quanto riguarda il marketing, evita campagne pubblicitarie costose all'inizio. Nell'era digitale, ci sono modi economici per promuovere il tuo bar. Sfrutta i social media, crea un sito web facile da usare ed esplora il marketing via email. Questi metodi possono essere molto efficaci e meno costosi.
Ora, discutiamo delle spese su cui i proprietari di bar tendono a spendere troppo.
Un grosso errore è sovrastoccare un'ampia varietà di liquori e ingredienti. È essenziale trovare il giusto equilibrio per prevenire gli sprechi. Inizia con un menu di drink più focalizzato ed espandi la tua offerta man mano che capisci le preferenze dei tuoi clienti. Questo approccio aiuta anche a gestire più efficientemente il capitale circolante.
Stai attento ad assumere troppo personale inizialmente. Sebbene sia necessario un team affidabile, il sovradimensionamento del personale può portare ad un aumento dei costi del lavoro. Inizia con un team di base ed espandilo man mano che cresce la tua clientela.
Quando si tratta di rimandare le spese, considera di posticipare l'espansione e le grandi ristrutturazioni. Aspetta che il tuo bar abbia un flusso di entrate costante prima di intraprendere espansioni su larga scala o rimodernamenti. Un'espansione prematura può mettere sotto pressione le tue finanze e aumentare il rischio di indebitamento.
Infine, posticipa l'investimento in attrezzi e attrezzature specializzate per il bar. Inizia con gli elementi essenziali e aggiungi gradualmente attrezzature più specializzate man mano che le operazioni del tuo bar crescono ed evolvono. Questa strategia ti permette di allocare i fondi in modo più efficace e di adattarti ai gusti in evoluzione dei tuoi clienti.
Esempi di budget previsionali per un cocktail bar
Per fornirvi un quadro più chiaro, analizziamo il budget per tre diversi tipi di cocktail bar: un piccolo bar in una zona rurale con attrezzature di seconda mano, un cocktail bar standard in città e un esclusivo lounge bar di lusso con attrezzature di alta gamma.
Piccolo Cocktail Bar in Zona Rurale con Attrezzature di Seconda Mano
Stima del Budget Totale: €20.000 - €40.000
| Categoria | Allocazione del Budget | Esempi di Spese |
|---|---|---|
| Attrezzature (Di Seconda Mano) | €5.000 - €10.000 | Banchi bar usati, bicchieri, attrezzature base per la preparazione dei cocktail |
| Affitto e Ristrutturazione | €3.000 - €8.000 | Deposito cauzionale, ristrutturazioni minime, sgabelli da bar, illuminazione |
| Liquori e Ingredienti | €4.000 - €6.000 | Scorta iniziale di alcolici, mixer, guarnizioni |
| Permessi e Licenze | €1.000 - €2.000 | Licenza per alcolici, permesso del dipartimento della salute, licenza commerciale |
| Marketing e Pubblicità | €1.000 - €2.000 | Pubblicità locali, impostazione dei social media, biglietti da visita |
| Varie/Contingenza | €3.000 - €6.000 | Spese impreviste, attivazione delle utenze, fondo di emergenza |
Cocktail Bar Standard in Città
Stima del Budget Totale: €40.000 - €80.000
| Categoria | Allocazione del Budget | Esempi di Spese |
|---|---|---|
| Attrezzature (Nuove ed Efficienti) | €15.000 - €25.000 | Banchi bar di qualità, bicchieri moderni, strumenti professionali per la preparazione dei cocktail |
| Affitto e Design Interno | €10.000 - €20.000 | Affitto in centro città, design d'interni di stile, sedute confortevoli |
| Liquori e Ingredienti Diversificati | €8.000 - €15.000 | Vasta gamma di alcolici, mixer di qualità, guarnizioni esotiche |
| Permessi e Licenze | €2.000 - €5.000 | Licenza per alcolici estesa, permessi sanitari, licenze musicali |
| Marketing e Branding | €3.000 - €7.000 | Sviluppo del sito web, campagne sui social media, materiali per il branding |
| Personale e Formazione | €5.000 - €10.000 | Bartender esperti, personale di sala, programmi di formazione |
| Varie/Contingenza | €5.000 - €10.000 | Assicurazione, utenze, fondo di emergenza |
Lounge Bar di Lusso di Alta Gamma con Attrezzature di Prim'ordine
Stima del Budget Totale: €100.000 - €200.000
| Categoria | Allocazione del Budget | Esempi di Spese |
|---|---|---|
| Attrezzature (Di Prim'ordine) | €30.000 - €60.000 | Impianto bar di lusso, bicchieri di alta gamma, gadget avanzati per cocktail |
| Affitto e Ristrutturazioni di Alto Livello | €25.000 - €50.000 | Affitto in location premium, design d'interni sfarzoso, mobili su misura |
| Liquori Esclusivi e Ingredienti | €20.000 - €30.000 | Spiriti rari, mixer gourmet, guarnizioni uniche |
| Permessi, Licenze e Assicurazioni | €5.000 - €10.000 | Assicurazioni complete, permessi estesi per alcolici e intrattenimento |
| Marketing e Branding di Fascia Alta | €10.000 - €20.000 | Agenzia di marketing professionale, branding di alto livello, promozioni di eventi esclusivi |
| Personale e Formazione Specialistica | €10.000 - €20.000 | Mixologist altamente qualificati, personale di servizio premium, formazione specializzata |
| Varie/Contingenza | €10.000 - €30.000 | Fondo di riserva per spese impreviste, accessori di lusso |
Come ottenere finanziamenti per aprire un cocktail bar?
Ottenere finanziamenti adeguati per un cocktail bar richiede una combinazione di risparmi personali, prestiti bancari e, possibilmente, contributi da parte di familiari e amici. I cocktail bar, come altre piccole e medie imprese nel settore dell'alimentazione e dell'ospitalità, generalmente non attirano grandi investitori come i capitalisti di rischio, che sono spesso interessati a imprese ad alta crescita e scalabili.
Sebbene esistano sovvenzioni per vari scopi, sono meno comuni per le attività nel settore dell'ospitalità, come i cocktail bar, che potrebbero non rientrare nelle aree di interesse tipiche della maggior parte dei programmi di sovvenzione, come la tecnologia o l'educazione.
Per ottenere un prestito da una banca o attrarre un investitore, è fondamentale avere un piano aziendale ben articolato. Questo piano dovrebbe includere proiezioni finanziarie dettagliate, un'analisi di mercato approfondita, la tua proposta di vendita unica (ciò che distingue il tuo cocktail bar), e un chiaro piano operativo.
Dimostrare una comprensione del tuo mercato di riferimento e un percorso chiaro verso la redditività è cruciale. Banche e investitori vogliono vedere che hai una solida comprensione degli aspetti finanziari dell'attività, inclusi i ricavi previsti, le spese e il flusso di cassa. Cercano anche segni del tuo impegno e della tua capacità di gestire l'attività, che possono essere dimostrati attraverso la tua esperienza o partnership con professionisti esperti del settore.
Per quanto riguarda la percentuale del budget totale di avvio che dovresti contribuire, generalmente varia dal 20 al 30%. Questo livello di investimento personale indica il tuo impegno nel progetto. Tuttavia, se riesci a dimostrare in modo convincente la fattibilità del tuo business e la tua capacità di rimborsare un prestito, è possibile ottenere finanziamenti senza un significativo contributo finanziario personale.
È consigliabile assicurarsi i fondi ben prima dell'apertura, idealmente circa 6 mesi in anticipo. Questo periodo ti permette di allestire il tuo bar, acquistare attrezzature, assumere personale e gestire altre spese pre-lancio. Fornisce anche un margine per sfide impreviste.
Aspettarsi di avere un flusso di cassa positivo fin dal primo mese di attività è generalmente ottimistico. La maggior parte delle nuove imprese impiega tempo per diventare redditizie. Pertanto, è saggio allocare circa il 20-25% del tuo budget totale di avvio per coprire le spese operative dei primi mesi. Questo capitale circolante aiuterà a gestire il flusso di cassa fino a quando l'attività non diventerà autosufficiente.
Molti aspiranti proprietari di cocktail bar si avvicinano agli investitori con presentazioni che mancano di chiarezza e organizzazione, spesso utilizzando argomentazioni non strutturate e documenti finanziari non professionali. Questo può ostacolare le loro possibilità di ottenere i finanziamenti necessari.
Se sei appassionato dell'idea di aprire il tuo cocktail bar, guadagnare la fiducia e la sicurezza di potenziali investitori o prestatori è un passo chiave. Un piano aziendale e finanziario ben preparato è essenziale in questo processo.
Per facilitare ciò, abbiamo creato un piano finanziario facile da usare, specificamente progettato per i modelli di business dei cocktail bar. Questo piano include proiezioni finanziarie per tre anni.
Il nostro piano finanziario copre tutte le tabelle e i rapporti finanziari cruciali, come il conto economico, il rendiconto finanziario, l'analisi del punto di pareggio e il bilancio provvisorio. È fornito con dati precompilati, inclusa una lista dettagliata delle spese, che puoi adattare alle specifiche esigenze del tuo progetto.
Questo piano finanziario non è solo adatto per le domande di prestito, ma è anche progettato per essere di facile utilizzo, specialmente per i principianti. Non richiede conoscenze finanziarie pregresse. Tutti i calcoli e le modifiche sono automatizzati. Devi semplicemente inserire i tuoi dati e fare le selezioni necessarie. Il nostro obiettivo è semplificare il processo per garantire che sia accessibile a tutti, anche a coloro che potrebbero non essere familiari con Excel o strumenti simili.
In caso di difficoltà o domande, il nostro team è disponibile per fornire assistenza e supporto senza costi aggiuntivi. Siamo impegnati ad aiutarti a navigare con successo il processo di pianificazione finanziaria per la tua impresa di cocktail bar.