Quanto si può guadagnare con un food truck?
I dati forniti qui provengono dal nostro team di esperti che ha lavorato su un business plan per un food truck. Inoltre, uno specialista del settore ha revisionato e approvato l'articolo finale.
Metriche di guadagno di un food truck
Come un food truck guadagna denaro?
Un food truck guadagna denaro vendendo cibo e bevande ai clienti.
Cosa sono i prodotti comuni venduti nei food truck?
I food truck offrono tipicamente una vasta gamma di opzioni alimentari convenienti e gustose da consumare in viaggio.
Alcuni prodotti comuni venduti nei food truck includono cibi da strada popolari come hot dog, hamburger e tacos, spesso con condimenti o ripieni creativi e diversificati.
Panini e wraps con vari ripieni come pollo alla griglia, maiale tirato o opzioni vegetariane sono anche comunemente disponibili.
Molti food truck si specializzano in cucina etnica, servendo piatti come falafel, kebab, sushi o curry thailandese, permettendo ai clienti di assaporare una varietà di sapori da tutto il mondo. Inoltre, è possibile trovare spesso cibi comfort come maccheroni al formaggio, patatine fritte e ali di pollo nei menu dei food truck. Sono disponibili anche scelte più salutari come insalate, coppe di frutta e frullati per soddisfare diverse preferenze alimentari.
E non dimentichiamoci i dolci - i food truck incentrati sui dessert potrebbero servire gelato, cupcake, churros o ciambelle gourmet, per soddisfare la voglia di qualcosa di dolce.
E per quanto riguarda i prezzi?
Un'attività di food truck offre tipicamente una varietà di articoli nel suo menu, ognuno con un proprio intervallo di prezzo.
Spuntini come patatine fritte, nachos o samosa possono variare da €2 a €6. Panini, hamburger o tacos potrebbero essere quotati tra €5 e €10, a seconda degli ingredienti e della complessità.
Opzioni più sostanziose come hot dog gourmet o panini al formaggio alla griglia con condimenti extra possono rientrare nell'intervallo di €6 a €12. Per scelte più consistenti come insalate o piatti unici, i prezzi potrebbero aggirarsi intorno a €8 a €12 o più, a seconda della combinazione degli ingredienti.
Prodotti speciali o piatti distintivi potrebbero raggiungere prezzi più alti, da €10 a €15. Bevande come soda, acqua o tè freddo semplice solitamente costano intorno a €1 a €3, mentre bevande più sofisticate come succhi freschi, frullati o caffè speciale potrebbero variare da €3 a €6.
Dolci come biscotti, brownies o mini-cupcake possono generalmente essere quotati da €1 a €4.
| Categoria di Articoli | Intervallo di Prezzo (€) |
|---|---|
| Spuntini | €2 - €6 |
| Panini, Hamburger, Tacos | €5 - €10 |
| Hot Dog Gourmet, Panini al Formaggio Grigliato | €6 - €12 |
| Insalate, Piatti Unici | €8 - €12+ |
| Prodotti Speciali | €10 - €15 |
| Bevande (Soda, Acqua, Tè) | €1 - €3 |
| Bevande Speciali (Succhi, Frullati, Caffè) | €3 - €6 |
| Dolci | €1 - €4 |
Chi sono i clienti di un food truck?
I food truck possono servire una varietà di clienti, dai lavoratori locali degli uffici ai turisti e agli partecipanti a eventi.
Quali segmenti?
Abbiamo redatto molti piani aziendali per progetti simili. Questi sono i gruppi di clienti che solitamente vediamo.
| Segmento di clientela | Descrizione | Preferenze | Come trovarli |
|---|---|---|---|
| Lavoratori d'ufficio | Professionisti impegnati che lavorano negli uffici vicini e cercano pasti rapidi e convenienti. | Opzioni alimentari veloci, convenienti e portatili. | Piazzarsi vicino a complessi d'uffici durante l'orario di pranzo. |
| Studenti | Studenti delle scuole superiori o dell'università in cerca di alternative alimentari convenienti e gustose. | Spuntini veloci, cibi alla moda e degni di Instagram. | Posizionarsi vicino a scuole, università e luoghi frequentati dagli studenti. |
| Turisti | Viaggiatori e turisti che esplorano la città e desiderano assaporare i sapori locali. | Specialità locali, diversità culturale nel cibo. | Essere in luoghi turistici popolari e attrazioni. |
| Famiglie | Genitori con bambini in cerca di opzioni di ristorazione adatte alle famiglie. | Pasti adatti ai bambini e salutari. | Apparire nei parchi, agli eventi familiari e alle riunioni comunitarie. |
| Folla notturna | Nottambuli e festaioli in cerca di spuntini notturni dopo eventi sociali. | Cibo confortevole e sostanzioso. | Operare vicino a zone della movida e bar popolari. |
Quanto spendono?
Nella nostra analisi dettagliata dell'industria dei food truck, abbiamo scoperto che i clienti di solito spendono tra €7 e €15 per visita presso un food truck. Questa spesa può variare in base ai prezzi del menu, alle preferenze alimentari e ai modelli di acquisto (come ad esempio l'acquisto di bevande o articoli aggiuntivi).
La ricerca indica che un cliente abituale tende a frequentare lo stesso food truck circa 2-4 volte al mese. I fattori che influenzano questa frequenza includono la posizione, la varietà di cibo offerto, la soddisfazione del cliente e la rotazione dei food truck nella zona.
Considerando questi fattori, il valore stimato a vita di un cliente medio di un food truck, assumendo un modello costante nel corso di sei mesi, sarebbe compreso tra €84 (2x7x6) e €360 (4x15x6). Questo intervallo tiene conto delle diverse abitudini di spesa e di visita dei diversi clienti.
Tenendo presente ciò, possiamo stimare che un cliente fedele e regolare contribuirà con circa €220 in entrate a un food truck nel corso di sei mesi. Questa stima è fondamentale per comprendere il flusso di entrate e per la pianificazione strategica dell'attività, come la scelta delle posizioni, degli elementi del menu e degli sforzi di marketing.
(Nota: le cifre fornite sopra sono stime generali e potrebbero non riflettere precisamente la situazione specifica della tua attività. Fattori come le condizioni meteorologiche, la concorrenza locale e le tendenze economiche possono influenzare significativamente la spesa e la frequenza dei clienti.)
Quali tipi di clienti mirare?
È qualcosa da tenere a mente quando stai scrivendo il business plan per il tuo food truck.
I clienti più redditizi per un food truck includono spesso i lavoratori d'ufficio impegnati e i turisti nelle zone popolari.
Sono redditizi perché cercano opzioni di ristorazione rapide e convenienti, sono disposti a pagare per la qualità e tornano frequentemente per altri acquisti.
Per attirarli, cerca posizioni ad alto traffico vicino a edifici d'ufficio, attrazioni turistiche o eventi e promuovi il tuo food truck attraverso i social media, le recensioni online e segnaletica accattivante. Offrire un menu diversificato con servizio veloce e opzioni convenienti può essere allettante.
Per mantenerli, mantieni la coerenza nella qualità del cibo, offri programmi fedeltà o sconti e coinvolgi i clienti attraverso i social media o il marketing via email, tenendoli informati su nuovi elementi del menu e promozioni speciali per costruire una base di clienti fedeli e sostenere la redditività.
Qual è il fatturato medio di un food truck?
Il fatturato mensile medio per un food truck può variare generalmente da €5.000 a €20.000, a seconda di diversi fattori, tra cui la posizione, la clientela e il tipo di cibo venduto. Esploreremo diverse situazioni per fornire un quadro più chiaro.
Puoi anche stimare il tuo fatturato utilizzando diverse ipotesi con un piano finanziario su misura per un food truck.
Caso 1: Un food truck di base in una piccola città
Fatturato mensile medio: €5.000
Questo tipo di food truck opera tipicamente in una piccola città e non si avventura in grandi eventi o strade affollate. Potrebbe offrire un menu semplice, con cibi economici e veloci da preparare come panini, insalate o caffè.
La clientela potrebbe essere composta da residenti locali o lavoratori delle aziende vicine, con poca o nessuna presenza di turisti. Senza offerte aggiuntive o un richiamo culinario notevole, il food truck si basa su clienti abituali e vendite consistenti, sebbene non eccezionali.
Assumendo un prezzo medio di €5 per pasto e servendo circa 30 pasti in una buona giornata, il fatturato giornaliero di questo food truck sarebbe di circa €150. Operando circa 30 giorni al mese (considerando possibili interruzioni per manutenzione o giorni lenti), il fatturato mensile si aggirerebbe intorno a €4.500, che arrotonderemo a €5.000 considerando occasionali vendite più grandi o eventi speciali.
Caso 2: Un food truck urbano con un seguito dedicato
Fatturato mensile medio: €15.000
Questo food truck è situato in un ambiente urbano frenetico, forse operante in diverse posizioni durante il mese. Il menu è più sofisticato, con possibilità di cibi gourmet o etnici, e attira una miscela di lavoratori cittadini, residenti e turisti.
Grazie a uno sforzo di branding più forte e a una presenza sui social media, questo food truck potrebbe servire frequentemente clienti a festival, concerti o eventi aziendali. Potrebbe anche vendere merchandise o articoli da portar via confezionati, espandendo le sue fonti di reddito.
Con piatti del menu che costano in media circa €10 e servendo quasi 100 pasti in una giornata frenetica, i guadagni giornalieri potrebbero raggiungere circa €1.000. Se il food truck operasse per circa 15 giorni al mese, tenendo conto della necessità di spostarsi tra le posizioni e del traffico meno prevedibile, potrebbe generare €15.000 al mese.
Caso 3: Un food truck di alta gamma con un'offerta gourmet unica
Fatturato mensile medio: €30.000
Questo food truck premium è una figura conosciuta nella scena culinaria, forse menzionato anche in pubblicazioni gourmet o presentato in programmi televisivi locali. Non è solo un luogo dove prendere un boccone veloce, ma una destinazione che offre un'esperienza culinaria unica, spesso con un menu rotante di piatti gourmet guidati da chef che attirano folle.
Il food truck potrebbe frequentare eventi di alto profilo, parchi di food truck o festival e potrebbe essere prenotato per eventi privati. Probabilmente vende bevande a margine più elevato e merchandise con marchio, aumentando le entrate.
Con un'etichetta gourmet, il prezzo medio per pasto potrebbe essere di €15 o più. Servire circa 200 pasti in una giornata frenetica porterebbe a guadagni giornalieri di €3.000. Operando mediamente per 10 giorni al mese, considerando la preparazione coinvolta, gli eventi programmati e le prenotazioni private, questo food truck potrebbe generare un impressionante €30.000 al mese.
Le metriche di redditività di un food truck
Quali sono le spese di un food truck?
Gestire un food truck comporta spese come ingredienti alimentari, manutenzione del food truck, stipendi del personale e sforzi di marketing.
| Categoria | Esempi di Spese | Costo Mensile Medio (Intervallo in €) | Consigli per Ridurre le Spese |
|---|---|---|---|
| Costi Alimentari | Ingredienti, generi alimentari, carne, verdure | €2.000 - €3.500 | Acquistare ingredienti all'ingrosso, ridurre gli sprechi alimentari, adattare il menu in base alla stagionalità |
| Costi del Personale | Stipendi, salari, tasse sul salario | €2.500 - €4.500 | Ottimizzare il livello del personale, formare i dipendenti in modo trasversale, offrire soluzioni di lavoro flessibili |
| Carburante e Propano | Carburante per il camion, propano per l'attrezzatura da cucina | €500 - €800 | Utilizzare attrezzature a basso consumo di carburante, pianificare percorsi efficienti, negoziare i prezzi del carburante |
| Manutenzione del Veicolo | Riparazioni, cambi dell'olio, sostituzioni dei pneumatici | €400 - €800 | Mantenere il camion regolarmente, affrontare tempestivamente i problemi |
| Assicurazione | Assicurazione del veicolo, assicurazione di responsabilità civile | €200 - €400 | Cercare fornitori di assicurazioni, mantenere un record di guida pulito |
| Permessi e Licenze | Permessi per il food truck, permessi sanitari, permessi di parcheggio | €100 - €300 | Rispettare le normative, semplificare il processo di richiesta dei permessi |
| Noleggio di Cucina o Commissariato | Spese di noleggio per uno spazio cucina | €500 - €1.000 | Negoziare le tariffe di noleggio, condividere un commissariato con altri food truck |
| Marketing e Promozione | Pubblicità, segnaletica, marketing sui social media | €200 - €500 | Concentrarsi su strategie di marketing a basso costo, utilizzare i social media per la promozione |
| Articoli per Ufficio | Carta per ricevute, moduli d'ordine, forniture per la pulizia | €50 - €100 | Acquistare in grandi quantità, ridurre gli acquisti non necessari |
| Varie | Spese del sistema POS, permessi per eventi, spese aziendali | €100 - €300 | Rivedere i contratti, esplorare alternative economiche |
Quando è redditizio un food truck?
Il punto di pareggio
Un food truck diventa redditizio quando il suo reddito totale supera i costi fissi e variabili totali.
In termini più semplici, inizia a generare profitto quando i soldi guadagnati dalla vendita di cibo e bevande diventano superiori alle spese sostenute per ingredienti, manutenzione del camion, carburante, permessi, stipendi e altre spese operative.
Ciò significa che il food truck ha raggiunto un punto in cui copre tutte le sue spese e inizia a generare reddito; questa tappa cruciale è nota come il punto di pareggio.
Consideriamo un esempio di un food truck in cui i costi fissi mensili ammontano generalmente a circa €7.000.
Una stima approssimativa del punto di pareggio di un food truck sarebbe quindi di circa €7.000 (poiché è il costo fisso totale da coprire) o la vendita di tra 700 e 1.400 piatti al mese, assumendo che il prezzo per piatto vada da €5 a €10. Questo non tiene conto dei costi variabili che dovrebbero essere coperti per pareggiare veramente.
È importante riconoscere che questo indicatore può variare ampiamente a seconda di fattori come la posizione, i prezzi del menu, i costi operativi, la stagionalità e la concorrenza. Un food truck in un centro cittadino affollato potrebbe avere un punto di pareggio più alto rispetto a uno in una piccola comunità a causa delle spese più elevate per permessi, parcheggio e ingredienti.
Curioso della redditività del tuo food truck? Prova il nostro piano finanziario user-friendly personalizzato per food truck. Basta inserire le tue stime personali, e ti aiuterà a calcolare l'importo che devi guadagnare per gestire un'attività redditizia.
Principali minacce alla redditività
Le principali minacce alla redditività di un food truck possono includere costi operativi elevati come ingredienti, carburante e permessi, che possono incidere sui profitti.
La forte concorrenza da parte di altri food truck o ristoranti può rendere difficile attirare clienti in modo costante.
Condizioni meteorologiche avverse possono scoraggiare il consumo all'aperto, influenzando le vendite.
Il traffico pedonale inconsistente e problemi legati alla posizione possono rendere difficile trovare un flusso costante di clienti.
Regole rigide sulla sicurezza alimentare e normative sanitarie potrebbero portare a multe o chiusure se non rispettate.
Le crisi economiche possono ridurre la spesa dei consumatori per mangiare fuori, influenzando il fatturato.
Quali sono i margini di un food truck?
I margini lordi e i margini netti sono metriche finanziarie utilizzate per valutare la redditività di un food truck.
Il margine lordo rappresenta la differenza tra il ricavato dalla vendita di cibo e bevande e i costi diretti coinvolti nella creazione di questi articoli, come ingredienti, stoviglie usa e getta e carburante per il camion.
In sostanza, è il profitto che rimane dopo aver sottratto i costi direttamente legati alla preparazione e vendita del cibo, che includono forniture alimentari, gas da cucina e stipendi del personale che lavora nel camion.
Il margine netto, al contrario, tiene conto di tutte le spese affrontate dall'attività, incorporando costi indiretti come spese amministrative, marketing, permessi di parcheggio e assicurazioni.
Il margine netto offre una visione più completa della redditività del food truck, considerando sia i costi iniziali della produzione del cibo che le spese di gestione dell'attività.
Margini lordi
I food truck mantengono generalmente margini lordi medi tra il 60% e il 70%.
Ciò implica che se il tuo food truck genera €12.000 in un mese, il tuo profitto lordo sarebbe approssimativamente del 65% x €12.000 = €7.800.
Spieghiamo questo con un esempio.
Immagina un food truck che serve 300 clienti al giorno, con una spesa media di €10 ciascuno, per un totale di ricavi giornalieri di €3.000.
Tuttavia, il food truck ha spese per ingredienti, stoviglie e carburante. Supponiamo che queste spese ammontino a €1.200 al giorno, il profitto lordo del food truck sarebbe quindi €3.000 - €1.200 = €1.800.
In questo scenario, il margine lordo per il food truck sarebbe €1.800 / €3.000 = 60%.
Margini netti
In media, i food truck hanno un margine netto che varia dal 15% al 30%.
In termini più semplici, se il tuo food truck guadagna €12.000 al mese, il tuo profitto netto potrebbe essere di circa €1.800, costituendo il 15% del ricavo totale.
Utilizzeremo cifre costanti per chiarezza.
Continuando con il nostro food truck che serve 300 clienti, guadagna €3.000 al giorno. I costi diretti, come discusso, ammontano a €1.200.
Oltre a ciò, il food truck si fa carico di diverse spese indirette come attività promozionali, tariffe dei permessi, assicurazioni e manutenzione. Supponendo che queste spese aggiuntive ammontino a €900 al giorno, l'importo rimanente rappresenta il profitto netto: €3.000 - €1.200 - €900 = €900.
Quindi, il margine netto per il food truck sarebbe calcolato come €900 diviso €3.000, risultando in 30%.
Come imprenditore, riconoscere che il margine netto (a differenza del margine lordo) fornisce una rappresentazione più accurata dei guadagni effettivi del tuo food truck è cruciale. Essa abbraccia l'intero spettro delle spese sostenute nell'operazione, offrendoti una chiara posizione finanziaria della tua attività.
Alla fine, quanto puoi guadagnare come proprietario di un food truck?
Ora hai capito che il margine netto è l'indicatore chiave per determinare se il tuo food truck è redditizio. Fondamentalmente, rivela quanto denaro rimane dopo che tutte le spese sono state coperte.
L'importo che guadagni dipenderà indubbiamente dalla qualità dell'esecuzione.
Proprietario di un food truck in difficoltà
Guadagna €500 al mese
Se lanci un food truck senza una ricerca adeguata, come la scelta di posizioni meno popolari, orari di apertura inconsistenti, mancata manutenzione essenziale e l'assenza di un menu vario e accattivante, il tuo fatturato totale potrebbe fermarsi a soli €3.000.
Inoltre, se le spese non vengono tenute sotto controllo, il tuo margine netto potrebbe subire pressioni, forse aggirandosi intorno al 15%.
Ciò si traduce in guadagni mensili modesti, che potrebbero essere limitati a circa €500 (15% di €3.000).
Questa situazione rappresenta l'aspetto finanziario negativo per un imprenditore di food truck.
Proprietario medio di un food truck
Guadagna €3.750 al mese
Supponiamo che gestisci un food truck standard con un menu decente. Mantieni orari regolari, interagisci con i clienti sui social media e partecipi ad eventi o parchi per food truck.
La tua dedizione paga in parte, portando il tuo fatturato totale a circa €15.000.
Con una gestione sensata delle spese, il tuo margine netto potrebbe essere stabile al 25%.
In queste circostanze, il tuo guadagno mensile potrebbe essere di circa €3.750 (25% di €15.000).
Proprietario eccezionale di un food truck
Guadagna €20.000 al mese
Ti spingi oltre nel gestire il tuo food truck, offrendo cibo straordinario, un servizio clienti eccellente e un marchio memorabile. Hai condotto ricerche approfondite su posizioni ad alto traffico pedonale e forse hai persino alcuni truck in diverse località.
Il tuo menu si adatta perfettamente ai gusti del tuo target demografico, e lo aggiorni regolarmente con nuovi e innovativi piatti. Gli standard di salute e sicurezza sono impeccabili, e la tua strategia di marketing è solida, coinvolgendo l'interazione sui social media, il catering per eventi e le collaborazioni.
Tutti questi sforzi potrebbero far schizzare il tuo fatturato totale a €50.000.
Inoltre, attraverso una pianificazione strategica, un'efficienza operativa e negoziazioni intelligenti con i fornitori, mantieni un margine netto sano di circa il 40%.
In questo scenario ideale, l'imprenditore di food truck di successo potrebbe guardare a guadagni mensili di circa €20.000 (40% di €50.000).
Possa questo successo essere il tuo! Ricorda, raggiungere il livello di un proprietario eccezionale di food truck inizia con un business plan completo, dedizione instancabile e ascoltando sempre le preferenze della tua clientela.