Aprire un food truck redditizio: 12 consigli da attuare

I nostri esperti hanno creato un business plan per un food truck, completamente personalizzabile.

C’erano più di 1.000 Food Truck in Italia. Più passano gli anni, e più vediamo food truck (o scooter, come ci piace chiamarli a casa) che si insediano nei luoghi di interesse, nei concerti, nei festival o anche nei mercatini delle nostre città in Italia.

I food truck offrono cibi e menù sempre più vari. Qualche anno fa si vedevano solo hamburger in questi camioncini. Oggi i food truck offrono menù che vanno dalle poké bowl alle insalate miste e ai pezzi di carne cotti sul fuoco a legna. Ce n'è per tutti i gusti.

Molti imprenditori sono attratti dai bassi costi di avviamento di un food truck. In effetti, aprire un food truck è ancora più semplice (e meno restrittivo) che aprire un ristorante. L'investimento iniziale è piuttosto basso e questo nuovo metodo di ristorazione è a dir poco flessibile: puoi cambiare il tuo menù da una stagione all'altra, il che permette di rompere con la monotonia.

Alcuni food truck hanno strategie di marketing molto avanzate, e riescono a generare diverse centinaia di migliaia di euro all'anno. Alcuni imprenditori, infatti, sono dei veri e propri strateghi e lavorano abilmente sull'estetica del camioncino, sulla presentazione dei piatti e sul menù... e riescono a creare un vero e proprio effetto fashion attorno al loro camioncini!

Tuttavia, una parte significativa di loro non sopravvive dopo il primo anno. Molti imprenditori sono sedotti dall'idea di aprire un food truck. Tuttavia, non tutti hanno le competenze per realizzare questo progetto imprenditoriale.

Infatti, se aprire un food truck è piuttosto semplice, aprire un food truck redditizio è molto più complicato. Come ogni attività commerciale, un food truck genera spese e costi ricorrenti che devono essere controllati per mantenere i margini che consentiranno al tuo food truck di raggiungere il pareggio. A volte basta una cattiva posizione o un cattivo menù perché il progetto fallisca completamente.

In questo articolo, in linea con i nostri consigli per un business plan di successo, ti diamo 12 consigli per aprire un food truck redditizio e rendere la tua nuova attività un successo. Dalla pianificazione degli investimenti di avviamento al contenimento dei costi variabili, tra cui il budget di comunicazione, i costi di manutenzione, l'ubicazione del food truck, le ricerche di mercato, la preparazione del menù, le previsioni finanziarie per il finanziamento del suo food truck e il prezzo del menù, ti diamo tutti i nostri consigli per massimizzare le tue possibilità di aprire un food truck redditizio.

Come proprietario di un'azienda di food truck, è importante capire come le spese influenzano l'equilibrio finanziario della propria attività. Per raggiungere questo obiettivo, ti consigliamo di studiare come le diverse spese influenzano il punto di pareggio della tua azienda, attraverso un piano finanziario dettagliato. Questo piano ti permetterà di comprendere in modo chiaro e preciso come ogni spesa contribuisca alla tua situazione finanziaria. Ciò ti consentirà di prendere decisioni informate e assicurarti che la tua palestra rimanga sostenibile nel lungo termine. Non aspettare più e inizia a pianificare il tuo futuro finanziario oggi stesso!

Investimenti in start-up: iniziare bene

L'acquisto del camioncino: attenzione. Alcuni imprenditori vogliono risparmiare quando acquistano il camioncino che servirà come base per il loro progetto di food truck. Questa è spesso una cattiva strategia. In effetti, un camioncino "traballante" in cattive condizioni potrebbe costarti di più a lungo termine. Non esitare a investire in un camioncino di qualità (se possibile, già attrezzato) per partire con una base solida per aprire un food truck redditizio.

Non dimenticare nessuna spesa. Fai attenzione a non sottovalutare il budget iniziale per aprire un food truck redditizio. Certo, c'è l'acquisto del camioncino di cui abbiamo appena parlato. Ma oltre a questo, probabilmente dovrai pianificare gli allestimenti e l'acquisto di attrezzature da cucina, una prima scorta di cibo e i costi relativi alla creazione della tua nuova attività.

Non dimenticare di investire in un budget di comunicazione per il lancio. Questa è una voce di spesa troppo spesso trascurata dagli imprenditori. Solo perché hai trovato una buona posizione non significa che tutti si precipiteranno alla porta del tuo camioncino di cibo.

Devi farti conoscere...e questo significa investire in comunicazione e marketing. Pianifica un budget di almeno 2000 o 3000 € per il lancio del tuo food truck. Queste spese riguardano in particolare la creazione di un sito web, la creazione di un menù, la stampa di volantini, la gestione dei tuoi social network e forse anche un investimento nelle reti pubblicitarie Google Ads e Facebook Ads, come possiamo vedere nel business plan per un ristorante.

Fatti conoscere. Investi in marketing e comunicazione quando lanci il tuo progetto di food truck. Trova il nostro articolo con 55 consigli per aumentare le entrate del tuo food truck.

Per aprire un food truck redditizio, devi anticipare le spese ricorrenti!

Riduci al minimo il costo del cibo ordinando all'ingrosso. È un trucco ben noto nel mondo della ristorazione eppure troppi imprenditori non ci pensano nemmeno. In effetti, è molto probabile che ci siano altre attività commerciali che offrono il tuo stesso tipo di cibo nella tua zona.

Possono essere concorrenti, ciò non significa che non possano diventare partner. Contatta queste persone e vedi se riesci a fare ordini raggruppati con i tuoi fornitori in modo da realizzare economie di scala. Non bisogna dimenticare che il costo del cibo rappresenta tra il 30 e il 40% del fatturato di un ristorante. Con questa tecnica, potresti facilmente risparmiare il 5% senza scendere a compromessi sulla qualità dei prodotti che utilizzi. Questo è essenziale per aprire un food truck redditizio.

Anticipa la domanda per ottimizzare la gestione dell'inventario. La gestione dell'inventario è essenziale per controllare i costi e aumentare i margini. È molto probabile che la domanda per il tuo food truck fluttui a seconda di diversi fattori (soprattutto con gli effetti della stagionalità). Anticipa questi cambiamenti per gestire l'inventario e limitare gli sprechi. Implementa altre tecniche per limitare gli sprechi, come le promozioni a tempo limitato.

È meglio investire bene all'inizio piuttosto che spendere grosse somme, ogni mese, per riparazioni e manutenzioni. Abbiamo discusso questo punto poco prima nell'articolo. È necessario acquistare un camioncino di qualità per evitare riparazioni a lungo termine. È lo stesso per il resto. L'estetica del tuo camioncino, lo sviluppo dei tuoi menù, l'aspetto del tuo sito web e la qualità del servizio che offrirai ti permetteranno di avere un food truck redditizio a lungo termine.

Per aprire un food truck redditizio, devi massimizzare le tue entrate!

La posizione del tuo food truck sarà essenziale per il suo successo. Era un suggerimento ben noto (e abbastanza ovvio) nel mondo della ristorazione. Si dice spesso che l'ubicazione di un ristorante o di un food truck rappresenti l'80% del suo successo. È assolutamente necessario installare il tuo food truck in un forte bacino di utenza. Anche se i costi sono più alti o le autorizzazioni sono più difficili da ottenere dal comune, è un fattore essenziale di successo, non trascurarlo.

Non trascurare le ricerche di mercato per il tuo food truck. È grazie alle ricerche di mercato che potrai conoscere meglio i tuoi futuri clienti e i loro desideri. Avrai anche l'opportunità di studiare la concorrenza, fare un'analisi SWOT per il tuo camioncino e scoprire come acquisire quote di mercato (costruendo vantaggi competitivi per il tuo food truck).

Dedica del tempo a intervistare i tuoi potenziali clienti e a cercare ristoranti e food truck nella tua zona. Tutte le ore che dedichi alle tue ricerche di mercato si trasformeranno in tempo (e denaro) risparmiato nel lungo periodo.

Proponi un'offerta coerente. Prezzi alti e volume basso? Prezzi bassi e tanto volume? Puoi scegliere la strategia che desideri, solo tu dovrai mantenere una linea coerente per lo sviluppo del tuo food truck. Se offri prezzi superiori al mercato, l'immagine del marchio e la qualità del cibo che offri devono riflettere questo posizionamento. Al contrario, se decidi di offrire prezzi inferiori al mercato, allora devi trovare il modo di pagare meno a parità di spese.
Tutte le ore che dedichi alle tue ricerche di mercato si trasformeranno in tempo (e denaro) risparmiato nel lungo periodo.

Fai uno studio approfondito della tua redditività prima di aprire il tuo food truck!

Quanti clienti per essere redditizi? Questa è una domanda essenziale a cui bisogna rispondere prima di aprire un food truck redditizio. Devi assolutamente sapere quanti clienti dovrai servire, come minimo, ogni mese, per poter rimborsare i tuoi costi fissi e anche la quota dei tuoi costi variabili. Questa informazione è facilmente reperibile con una buona previsione finanziaria per un food truck.

Come varieranno i tuoi margini se aumenti il prezzo dei tuoi menù? Questa è anche una domanda fondamentale a cui rispondere prima di aprire un food truck redditizio. Se stai elaborando un business plan per il tuo food truck, ti stai chiedendo come dovresti valutare i tuoi menù. Puoi testare diverse ipotesi e vedere come si evolvono i tuoi margini.

Puoi permetterti di pagarti uno stipendio? Dall'inizio? Dopo un anno? Anche a questa domanda bisognerà rispondere prima di aprire un food truck. Troppi imprenditori non ci pensano e si rendono presto conto che il loro food truck non permetterà loro di pagare le bollette a fine mese.

Rispondi a tutte queste domande con le nostre previsioni finanziarie per un food truck. Abbiamo costruito un modello di previsione finanziaria per un food truck, facile da usare e che ti permette di studiare la fattibilità del tuo progetto.

Questa previsione contiene in particolare una parte completamente dedicata alle ipotesi in cui puoi variare il prezzo dei tuoi menù, il numero di clienti che accogli o lo stipendio che ti pagherai.

Il modello si aggiorna automaticamente quando cambi le ipotesi e puoi vedere come cambiano i tuoi margini. Questo è un esercizio essenziale che ti permetterà di ottimizzare le tue possibilità di successo a lungo termine.

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