È redditizio avviare un negozio di alimentari?
I dati forniti qui provengono dal nostro team di esperti che hanno lavorato su un business plan per un negozio di alimentari. Inoltre, uno specialista del settore ha revisionato e approvato l'articolo finale.
Metriche di guadagno di un negozio di alimentari
Come fa un negozio di alimentari a guadagnare soldi?
Un negozio di alimentari guadagna vendendo cibo e altri articoli ai clienti.
Quali articoli unici vendono i negozi di alimentari?
I negozi di alimentari offrono una vasta gamma di articoli unici che soddisfano gusti e preferenze diverse.
Questi articoli includono spesso cibi speciali da tutto il mondo, come spezie esotiche, salse internazionali e snack unici come le patatine di alghe o il melograno sciroppo. Inoltre, molti negozi di alimentari presentano prodotti biologici e locali, tra cui frutta e verdura antica, formaggi artigianali e marmellate fatte a mano.
I consumatori attenti alla salute possono trovare alternative a base vegetale come formaggi vegani e sostituti della carne, oltre a opzioni senza glutine e adatte a chi ha allergie.
Per coloro che cercano comodità, potrebbero essere disponibili kit per pasti pronti da cucinare e pasti gourmet confezionati.
Inoltre, alcuni negozi di alimentari offrono una selezione di gadget da cucina, dalle spiralizzatrici agli affettatrici di avocado, oltre a prodotti per la casa ecologici come pellicole di cera d'api riutilizzabili e utensili di bambù.
Cosa succede con i prezzi?
In un tipico negozio di alimentari, i prezzi di vari articoli possono variare ampiamente in base a fattori come marca, qualità e posizione.
Per i prodotti di base come pane, latte e uova, potresti trovare prezzi che vanno da €1 a €5. Frutta e verdura fresca possono variare da €0,50 per articoli come banane e carote a circa €3 per opzioni di alta gamma come bacche o frutta esotica.
I prodotti in scatola come zuppe e verdure generalmente si situano tra €1 e €3 a articolo.
Per i prodotti lattiero-caseari come yogurt e formaggio, i prezzi possono variare da €1 a €6 a seconda della marca e del tipo.
I prezzi della carne differiscono notevolmente; il pollo e la carne macinata potrebbero variare da €2 a €5 al chilo, mentre tagli di carne di alta qualità come la bistecca possono costare da €8 a €20 o più al chilo.
Snack e prodotti confezionati di solito variano da €1 a €5, mentre le bevande come soda, succo e acqua in bottiglia potrebbero rientrare nell'intervallo di €1 a €3.
Gli articoli per la casa come prodotti per la pulizia e articoli da toeletta possono variare da €2 a €10, e i prezzi per i prodotti di dispensa come pasta, riso e fagioli possono variare da €1 a €3.
| Categoria di Articolo | Intervallo di Prezzo (€) |
|---|---|
| Prodotti di Base | €1 - €5 |
| Frutta e Verdura Fresca | €0,50 - €3 |
| Prodotti in Scatola | €1 - €3 |
| Prodotti Lattiero-Caseari | €1 - €6 |
| Carne | €2 - €20+ |
| Snack e Prodotti Confezionati | €1 - €5 |
| Bevande | €1 - €3 |
| Articoli per la Casa | €2 - €10 |
| Prodotti di Dispensa | €1 - €3 |
Cosa altro può vendere un negozio di alimentari?
Oltre a offrire una vasta gamma di prodotti, i negozi di alimentari possono anche aumentare il loro guadagno attraverso:
- Organizzare speciali workshop di cucina o corsi di preparazione del cibo
- Consentire a chef locali di utilizzare il loro spazio per eventi culinari
- Aiutare i clienti nella pianificazione dei pasti e nell'orientamento dietetico
- Organizzare sfide legate al cibo o competizioni di ricette
- Affittare spazio per eventi di cucina privati o mostre di prodotti
- Collaborare con produttori e imprese locali per promozioni esclusive
- Offrire risorse online e tutorial di cucina virtuali
Chi sono i clienti di un negozio di alimentari?
I negozi di alimentari servono una varietà di clienti, dai consumatori di tutti i giorni ai ristoranti e ai servizi di catering.
Quali segmenti?
Abbiamo lavorato su molti piani aziendali per questo settore. Ecco le categorie di clienti più comuni.
| Segmento di clientela | Descrizione | Preferenze | Come trovarli |
|---|---|---|---|
| Professionisti impegnati | Individui che lavorano con poco tempo per fare acquisti e cercano convenienza. | Pasti preconfezionati, spuntini veloci, prodotti pronti da mangiare. | Pubblicità online mirata, servizi di consegna, casse veloci. |
| Appassionati di salute | Clienti orientati verso opzioni nutrienti e preferenze dietetiche. | Prodotti biologici, cereali integrali, proteine magre, prodotti dietetici speciali. | Workshop sulla nutrizione, reparti di prodotti biologici, collaborazione con centri fitness. |
| Acquirenti familiari | Genitori o caregiver che acquistano per un nucleo familiare con bambini. | Pacchetti per famiglie, snack adatti ai bambini, prodotti lattiero-caseari. | Promozioni orientate alla famiglia, eventi in negozio per bambini, programmi fedeltà. |
| Anziani | Individui anziani in cerca di facilità nello shopping e prodotti familiari. | Confezioni facili da aprire, integratori alimentari, cibi confortanti. | Giornate di sconto per anziani, disposizione del negozio accessibile alle sedie a rotelle, assistenza personale per gli acquisti. |
| Clienti locali | Consumatori attenti alla comunità che sostengono prodotti e attività locali. | Prodotti di origine locale, prodotti artigianali, partnership con piccole imprese. | Evidenziare i prodotti locali, collaborare con attività vicine, eventi comunitari. |
Quanto spendono?
Nell'analisi completa del flusso di entrate di un normale negozio di alimentari, si osserva che i clienti tendono a spendere tra 100 € e 200 € al mese per generi alimentari. Questa spesa varia in base a diversi fattori, tra cui la dimensione della famiglia, le preferenze dietetiche e le abitudini di acquisto.
I dati dei consumatori indicano che, in media, un cliente frequenta lo stesso negozio di alimentari per circa 2-4 anni, dimostrando fedeltà al marchio e preferenza per la convenienza, la selezione di prodotti e la qualità del servizio.
Calcolando il valore a vita, stimiamo che un cliente medio del negozio di alimentari rappresenterebbe un valore da 2.400 € (2 anni x 12 mesi x 100 €) a 9.600 € (4 anni x 12 mesi x 200 €). Questo calcolo tiene conto delle spese costanti e della durata solita della fedeltà a un negozio di alimentari locale.
Di conseguenza, possiamo dedurre che, in media, un singolo cliente potrebbe contribuire a generare circa 6.000 € di entrate per un negozio di alimentari nel corso della sua patronanza.
(Nota: le cifre sopra menzionate sono medie generali e potrebbero non riflettere precisamente le circostanze specifiche del tuo scenario aziendale individuale.)
Quali tipi di clienti mirare?
È qualcosa da tenere presente quando stai scrivendo il business plan per il tuo negozio di alimentari.
I clienti più redditizi per un negozio di alimentari sono generalmente frequenti acquirenti che spendono molto.
Questi clienti rientrano spesso nella categoria delle famiglie con bambini o delle persone abbienti. Sono i più redditizi perché fanno frequenti visite al negozio, acquistano una vasta gamma di articoli e tendono a comprare prodotti premium o ad alto margine.
Per attirarli e trattenere, un negozio di alimentari può offrire programmi fedeltà, sconti sugli acquisti in grande quantità e promozioni personalizzate basate sulla loro storia d'acquisto. Creare un'esperienza in negozio piacevole con display ben organizzati, un ambiente pulito ed un eccellente servizio clienti è cruciale.
Per mantenere questi clienti redditizi, è importante garantire una disponibilità costante dei prodotti, migliorare l'esperienza di acquisto e continuare a offrire promozioni mirate e ricompense per costruire una fedeltà a lungo termine, raccogliendo anche feedback per adattarsi e soddisfare le loro mutevoli esigenze.
Qual è il fatturato medio di un negozio di alimentari?
Il fatturato medio mensile di un negozio di alimentari può variare notevolmente, solitamente situandosi tra 20.000 € e 100.000 €. Esploreremo questo analizzando diversi tipi di negozi.
Puoi anche stimare il fatturato potenziale del tuo negozio utilizzando diverse ipotesi con il nostro piano finanziario per un negozio di alimentari.
Caso 1: Un piccolo negozio di alimentari locale in un ambiente rurale
Fatturato medio mensile: 20.000 €
Questo tipo di negozio di alimentari di solito serve alle esigenze quotidiane della popolazione locale, offrendo una gamma di prodotti di base ed articoli essenziali. Non è ampio e di solito non presenta articoli speciali o internazionali.
Tali negozi sono cruciali per le zone rurali ma potrebbero non vedere un alto flusso giornaliero di persone come i negozi urbani o suburbani. Spesso non includono servizi aggiuntivi come una panetteria interna, un banco gastronomia o una vasta sezione di prodotti biologici.
Supponendo un fatturato medio giornaliero di circa 650 € e essendo aperti per la maggior parte dei giorni del mese, il fatturato mensile per questo tipo di negozio sarebbe di circa 20.000 €.
Caso 2: Un negozio di alimentari di medie dimensioni in una comunità suburbana
Fatturato medio mensile: 50.000 €
Questo tipo di negozio è comunemente trovato nei quartieri suburbani, spesso servendo come destinazione principale per diversi comuni circostanti. Offre una gamma più ampia di prodotti rispetto ai negozi rurali più piccoli, compresi prodotti freschi, un reparto carne, una panetteria e, eventualmente, un piccolo banco gastronomia.
Il negozio potrebbe anche offrire una selezione limitata di cibi preparati e avere un maggior numero di dipendenti. La sua base clienti è tipicamente più stabile e diversificata, contribuendo a vendite più consistenti.
Con una stima di fatturato medio giornaliero di 1.600 € e operando per la maggior parte dei giorni, un negozio di questa natura genererebbe circa 50.000 € di fatturato mensile.
Caso 3: Un negozio di alimentari su larga scala in un'area urbana o in un centro commerciale
Fatturato medio mensile: 100.000 €
In questo scenario, il negozio di alimentari è una destinazione di shopping completa, offre una vasta gamma di prodotti, tra cui cibi internazionali, sezioni alimentari biologiche, una varietà di cibi preparati, una farmacia e, eventualmente, anche abbigliamento e articoli per la casa.
Questi negozi sono progettati per soddisfare ogni esigenza del moderno acquirente e fanno spesso parte di catene più grandi. Sono situati in aree con un alto flusso di persone e sono dotati di servizi come ampio parcheggio, che contribuisce in modo significativo al volume di clienti.
Servizi aggiuntivi come lo shopping online e la consegna o il ritiro in negozio sono anche comuni, rendendo gli acquisti convenienti per una vasta gamma di clienti.
Dati la vasta selezione e i servizi aggiuntivi, questi negozi possono generare un fatturato considerevole. Con un fatturato medio giornaliero stimato di circa 3.300 € e un funzionamento costante durante il mese, un negozio di alimentari di questa natura potrebbe vedere un fatturato mensile di 100.000 € o più.
Le metriche di redditività di un negozio di alimentari
Cosa sono le spese di un negozio di alimentari?
Le spese tipiche di un negozio di alimentari includono l'acquisto di generi alimentari e prodotti, i pagamenti di affitto o locazione dello spazio commerciale, i salari del personale e le utenze.
| Categoria | Esempi di Spese | Costo Medio Mensile (Intervallo in €) | Suggerimenti per Ridurre le Spese |
|---|---|---|---|
| Affitto e Utenze | Affitto del negozio, elettricità, acqua, riscaldamento/raffreddamento | €2.500 - €12.500 | Negoziare l'affitto, ottimizzare il consumo energetico e considerare l'illuminazione a basso consumo. |
| Inventario | Generi alimentari, prodotti freschi, latticini, cibi surgelati | €16.000 - €80.000 | Gestire l'inventario in modo efficiente, ridurre gli sprechi e negoziare sconti per acquisti in grande quantità con i fornitori. |
| Salari dei Dipendenti | Stipendi, salari, benefici | €4.000 - €16.000 | Ottimizzare il livello del personale, fornire formazione trasversale ai dipendenti e utilizzare software di pianificazione. |
| Marketing e Pubblicità | Pubblicità online, promozioni, volantini, programmi fedeltà | €800 - €4.000 | Concentrarsi sulla pubblicità mirata, utilizzare i social media e analizzare i dati dei clienti per offerte personalizzate. |
| Design del Negozio e Manutenzione | Layout del negozio, ristrutturazioni, riparazioni, pulizia | €800 - €4.000 | Mantenere regolarmente il negozio, progettare un layout attraente e utilizzare attrezzature a basso consumo energetico. |
| Assicurazione | Assicurazione aziendale, copertura della responsabilità | €160 - €800 | Confrontare preventivi assicurativi e raggruppare le polizze se possibile. |
| Trasporti | Veicoli per la consegna (se applicabile), carburante, manutenzione | €400 - €1.600 | Ottimizzare i percorsi di consegna e considerare opzioni di consegna ecologiche. |
| Tasse e Licenze | Licenze aziendali, imposte sulle vendite | €240 - €1.200 | Mantenersi conformi alle normative fiscali e richiedere le detrazioni ammissibili. |
| Spese Contabili e Legali | Servizi contabili, consulenze legali | €160 - €800 | Utilizzare software contabile e consultare professionisti solo quando necessario. |
| Varie | Sicurezza, spese impreviste, manutenzione delle attrezzature | €400 - €1.600 | Investire in misure di sicurezza, pianificare per le emergenze e mantenere regolarmente le attrezzature. |
Quando è redditizio un negozio di alimentari?
Il punto di pareggio
Un negozio di alimentari diventa redditizio quando il suo fatturato totale supera i costi fissi e variabili totali.
In termini più semplici, inizia a generare profitto quando i soldi guadagnati dalla vendita di merci superano le spese sostenute per affitto, utenze, inventario, stipendi e altri costi operativi.
Ciò significa che il negozio di alimentari ha raggiunto un punto in cui copre tutte le sue spese e inizia a generare reddito; a questo punto ci riferiamo come al punto di pareggio.
Consideriamo un esempio di un negozio di alimentari in cui i costi fissi mensili ammontano tipicamente a circa €50.000. I costi variabili, principalmente dovuti all'acquisto di inventario, aggiungono un ulteriore importo variabile, ma per scopi di calcolo, stimiamo ulteriori €50.000.
Una stima approssimativa del punto di pareggio di un negozio di alimentari sarebbe quindi di circa €100.000 (poiché sono i costi fissi e variabili totali da coprire), o vendere abbastanza merci per generare costantemente questa cifra di fatturato. Considerando una margine di profitto medio sui beni venduti, il negozio potrebbe dover generare vendite per un importo di €200.000 per coprire questo, dato che solo una parte di ciascuna vendita è profitto dopo il costo delle merci vendute.
Devi sapere che questo indicatore può variare ampiamente in base a fattori come la posizione, le dimensioni, il tipo di prodotti venduti, i costi operativi e la concorrenza. Un grande negozio di alimentari avrà ovviamente un punto di pareggio più alto rispetto a un piccolo negozio di quartiere che non ha bisogno di generare così tanto fatturato per coprire le spese.
Se sei curioso sulla redditività del tuo negozio di alimentari, prova il nostro piano finanziario user-friendly progettato per i rivenditori di alimentari. Basta inserire le tue stime personali e ti aiuterà a calcolare l'importo che devi guadagnare per gestire un'attività redditizia.
Principali minacce alla redditività
Le principali minacce alla redditività per un negozio di alimentari possono includere fattori come intensa concorrenza, oscillazioni dei prezzi alimentari e crescenti costi operativi.
La concorrenza da altri negozi di alimentari può portare a guerre dei prezzi, riducendo i margini di profitto.
Le oscillazioni dei prezzi alimentari, influenzate da fattori come il clima e le catene di approvvigionamento globali, possono rendere difficile mantenere prezzi e margini consistenti.
Inoltre, l'aumento dei costi operativi, come salari dei dipendenti, affitti e bollette energetiche, può intaccare i profitti.
Furti, deterioramento e problemi di gestione delle scorte possono anch'essi incidere sulla redditività.
Infine, cambiamenti nelle preferenze dei consumatori e nelle abitudini di acquisto, come l'aumento degli acquisti di generi alimentari online, possono richiedere adattamenti costosi per rimanere competitivi, influenzando ulteriormente la redditività.
Quali sono i margini di un negozio di alimentari?
I margini lordi e netti sono metriche finanziarie cruciali utilizzate per valutare la redditività di un'attività di negozio di alimentari.
Il margine lordo rappresenta la differenza tra il ricavo ottenuto dalla vendita di prodotti e i costi diretti di acquisizione di tali merci. Fondamentalmente, è il profitto che rimane dopo aver dedotto i costi direttamente legati all'acquisizione dei prodotti alimentari, come prezzi dei fornitori, trasporto e gestione.
Il margine netto, al contrario, comprende tutte le spese che il negozio di alimentari affronta, comprese spese indirette come spese operative, marketing, affitto e tasse.
Il margine netto offre una visione completa della redditività del negozio di alimentari, riflettendo sia i costi diretti che quelli indiretti.
Margini lordi
I negozi di alimentari hanno tipicamente un margine lordo medio nell'intervallo del 20% al 30%.
Ad esempio, se il tuo negozio di alimentari guadagna €50.000 al mese, il tuo profitto lordo potrebbe essere approssimativamente del 25% x €50.000 = €12.500.
Ecco un esempio illustrativo:
Considera un negozio di alimentari che vende vari prodotti per un totale di €5.000 di ricavi. Tuttavia, il negozio sostiene costi per merci vendute, trasporto e sprechi.
Se questi costi ammontano a €3.750, il profitto lordo del negozio si traduce in €5.000 - €3.750 = €1.250.
Di conseguenza, il margine lordo per il negozio è di €1.250 / €5.000 = 25%.
Margini netti
I negozi di alimentari mantengono generalmente un margine netto medio nell'intervallo dell'1% al 3%, in gran parte a causa degli elevati costi operativi e della concorrenza sui prezzi.
Continuando con una matematica semplice, se il tuo negozio porta a casa €50.000 al mese, il tuo profitto netto potrebbe aggirarsi intorno a €1.000, che corrisponde al 2% del totale.
Utilizzando lo stesso esempio per chiarezza:
Lo stesso negozio di alimentari con €5.000 di ricavi di vendita affronta costi diretti pari a €3.750.
Inoltre, il negozio sostiene ulteriori spese indirette, tra cui utenze, salari dei dipendenti, affitto, marketing e altro. Supponendo che queste spese aggiuntive ammontino a €1.000.
Dopo aver preso in considerazione sia i costi diretti che quelli indiretti, il profitto netto del negozio si attesta a €5.000 - €3.750 - €1.000 = €250.
In questo scenario, il margine netto per il negozio sarebbe di €250 diviso per €5.000, pari al 5%.
Come proprietario, riconoscere che il margine netto (a differenza del margine lordo) offre una prospettiva più chiara sui guadagni effettivi del tuo negozio di alimentari è essenziale poiché tiene conto dello spettro completo di costi e spese sostenuti.
Alla fine, quanto puoi guadagnare come proprietario di un negozio di alimentari?
Ora capisci che il margine netto è l'indicatore da considerare per sapere se il tuo negozio di alimentari è redditizio. Fondamentalmente, ti dice quanto denaro rimane dopo che tutte le spese sono state pagate.
L'importo che guadagnerai dipenderà certamente da quanto bene gestisci le operazioni aziendali.
Proprietario di un negozio di alimentari in difficoltà
Guadagna €1.500 al mese
Supponiamo che tu avvii un piccolo negozio di alimentari, ma prendi decisioni come limitare la gamma di prodotti, trascurare prodotti freschi, non mantenere la pulizia del negozio e non offrire prezzi competitivi, potresti non superare i €10.000 al mese in termini di fatturato totale.
Inoltre, se non gestisci efficacemente i tuoi costi operativi, tra cui l'affitto, le utenze e gli stipendi dei dipendenti, il tuo margine netto potrebbe essere basso come il 15%.
In queste circostanze, questo scenario ti lascerebbe solo con €1.500 al mese (il 15% di €10.000).
Come proprietario di un negozio, questo è un risultato meno che ideale per i tuoi guadagni.
Proprietario medio di un negozio di alimentari
Guadagna €6.250 al mese
Immagina di gestire un negozio di alimentari standard. Stock di una varietà di prodotti, mantieni un ambiente pulito, offri promozioni e impieghi personale sufficiente per assistere i clienti. Il tuo negozio è aperto tutti i giorni, magari offre anche opzioni di consegna locali.
Con uno sforzo moderato, il tuo fatturato totale potrebbe salire a circa €50.000 al mese.
Se gestisci le tue spese, negoziando con i fornitori per ottenere prezzi migliori, riducendo al minimo gli sprechi e controllando altri costi, potresti raggiungere un margine netto di circa il 25%.
In queste circostanze, le tue entrate mensili potrebbero essere di circa €6.250 (il 25% di €25.000).
Proprietario di un negozio di alimentari di successo
Guadagna €30.000 al mese
Sei impegnato nel successo del tuo negozio e prendi l'iniziativa in ogni aspetto. Offri una vasta gamma di prodotti, inclusi prodotti biologici e specialità, mantieni una disposizione accattivante del negozio e investi nella pubblicità locale. Il tuo servizio clienti è eccellente e hai un programma fedeltà per i tuoi clienti.
La tua dedizione potrebbe portare il tuo fatturato totale a €200.000 o più al mese.
Grazie alla pianificazione strategica, tieni d'occhio l'inventario e le relazioni con i fornitori, adotti misure di risparmio energetico e utilizzi la tecnologia per una gestione efficiente del personale e delle pianificazioni, forse portando il tuo margine netto al 35%.
In questo scenario favorevole, il tuo guadagno mensile potrebbe essere significativo, ovvero €30.000 (il 15% di €200.000).
Speriamo che ciò diventi realtà! Se miri a diventare un proprietario di un negozio di alimentari di successo, tutto inizia con un business plan completo e strategico per il tuo negozio.