Creare uno studio di mercato per un ristorante

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I nostri esperti hanno creato un business plan per un ristorante, completamente personalizzabile.

Desideri aprire un ristorante e alcune tue domande non hanno ancora trovato risposta?

Ti chiedi quali sono le tendenze attuali nel mercato della ristorazione?

Desideri essere informato/a a proposito della normativa specifica per un ristorante?

Vuoi sapere come scegliere la posizione giusta per il tuo ristorante? Non sai quali categorie di clienti verranno a mangiare nel tuo ristorante?

Un solido studio di mercato per il tuo ristorante sarà un supporto fondamentale per trovare delle risposte a queste domande.

La definizione di uno studio di mercato è, infatti, una fase essenziale, che favorisce l'apertura di un ristorante.

Perché? Perché studiare il suo mercato consente di familiarizzare con il settore in generale, focalizzare i suoi segmenti di mercato (come pure i loro desideri),mettere in atto un'offerta che saprà convincere. O ancora, stimare correttamente il potenziale di crescita del suo progetto.

Come redigere un valido studio di mercato per il tuo ristorante? Il nostro team di esperti ti fornisce qualche consiglio nell'articolo che segue.

Inoltre, per massimizzare le tue possibilità di successo, puoi scaricare il nostro business plan sviluppato per un ristorante.

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Quali elementi non devono mancare nello studio di mercato di un ristorante?

Questo documento contiene una grande quantità di elementi, di cifre e di ricerche. È fondamentale strutturarli, per avere uno studio di mercato di facile lettura.

Ecco la struttura de uno studio di mercato per un ristorante.

La prima parte illustra il mercato della ristorazione e la sua crescita. Qui si espongono dei dati e delle cifre, nonché le ultime tendenze..

La parte che segue sarà utile per comprendere la richiesta: come appaiono i potenziali clienti del tuo ristorante? Quali sono le loro abitudini? Qual è la loro situazione finanziaria? Ecc.

La terza sezione affronta lo studio dell'offerta del mercato, ossia, l'analisi di alcune informazioni sulla concorrenza. Questa iniziativa costituisce un supporto per comprendere i criteri di riuscita così come i vantaggi competitivi da considerare per un ristorante.

Nella parte che segue, trattiamo l'analisi dei potenziali partner e fornitori per il tuo ristorante.

Per finire, l'ultima parte dello studio di mercato, offre l'opportunità di affrontare i seguenti aspetti: il "Mix Marketing" per un ristorante (un concetto che raggruppa la politica di promozione, di prezzo, di prodotto e di posizionamento), una SWOT redatta, adatta a questo tipo di attivitàe, infine, ipotesi mirate per la stima di un volume d'affari del tuo ristorante.

Come analizzare il mercato della ristorazione?

Per questo dovresti elencare dati, cifre e statistiche più recenti che caratterizzano il mercato della ristorazione. Questo consente di strutturare uno studio rigoroso del settore su scala nazionale.

I nostri esperti lo hanno già fatto con il business plan per un ristorante. Privilegia i dati recenti e le tendenze attuali che consentono di comprendere meglio il mercato della ristorazione.

Identifica le nuove tendenze, gli elementi nuovi, le innovazioni tecnologiche e i cambiamenti nelle abitudini sul mercato.

Tra questi analizza: il clicca-e-ritira, le ricette vegane, o ancora le dark kitchens.

Questi elementi sono delle tendenze che bisognerà ritrovare nello studio di mercato che preparerai.

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Come esaminare la richiesta per un ristorante?

Il campione rappresentativo per il tuo ristorante

Al momento dello studio di mercato del tuo ristorante, è necessario discutere con chi può, potenzialmente, venire a mangiare nel tuo ristorante

Evidentemente, non si potrà interrogare l'insieme di individui del mercato considerato. Andiamo allora a aggregare un "campione rappresentativo".

Un campione, ossia un insieme omogeneo di soggetti, scelti tra tutti quelli che possono diventare dei clienti delil tuo ristorante.

Il questionario qualitativo e quantitativo per lo studio di mercato di un ristorante

Uno studio di mercato completo deve contenere un questionario qualitativo e un questionario quantitativo.

Il questionario quantitativo del tuo ristorante andrà a misurare le abitudini, i comportamenti , nonché i punti di vista del campione. Il questionario consentirà, tra le altre possibilità, di sapere ciò che il campione non apprezza dei concorrenti.

Il questionario qualitativo, invece, sarà utilizzato per raccogliere cifre più dettagliate in quanto alle opinioni espresse.

Nello studio di mercato del tuo ristorante, sarà necessario, poi, fare lo studio delle risposte messe insieme.

I segmenti di mercato e "customer personas" per un ristorante

I "segmenti di mercato" del tuo ristorante sono, semplicemente, degli insiemi omogenei di clienti con tratti comuni. Caratteristiche condivise tra i soggetti possono essere: gli stessi interessi, una vicinanza geografica, o anche lo stesso settore d'attività.

Dei possibili segmenti di mercato per un ristorante sono 'i buongustai', 'gli amanti della carne' o anche 'le coppie che sono alla ricerca di una cena romantica'. Questi sono solo alcuni esempi.

Per quanto riguarda le buyer personas, non sono altro che delle rappresentazioni di un tipo di cliente ben preciso, che potrebbe, ipoteticamente, venire a mangiare nel tuo ristorante.

Una buyer persona è, in sintesi, un "personaggio fittizio" a cui si fanno corrispondere dei criteri socio-demografici, delle opinioni, un budget, delle abitudini di consumo, in grado di rappresentare un segmento di mercato.

Pensare e definire una persona per il tuo ristorante aiuta a comprendere meglio le preferenze della tua clientela e dunque costruire un progetto conveniente.

Puoi trovare i diversi segmenti di mercato e le personas, sviluppate appositamente per questo settore nel nostro business plan per un ristorante.

Il valore del mercato del tuo ristorante

Perché è utile studiare la dimensione e il valore del mercato delil suo ristorante? Perché queste informazioni consentono di quantificare il potenziale commerciale del tuo progetto.

Poter conoscere la dimensione e il valore del tuo mercato consente, in effetti, di valutare il potenziale di clienti che vorrebbe venire a mangiare nel tuo ristorante in futuro.

Questo studio consente anche di sapere quale livello di reddito il tuo ristorante potrà, in linea teorica, produrre.

Per avere una valutazione precisa delle tue entrate future, modifica le opzioni precompilate del nostro modello finanziario per un ristorante.ristorante  business plan gratuit ppt pdf word

Come è possibile capire l'offerta nello studio di mercato di un ristorante?

Come mettere in atto l'analisi della concorrenza di un ristorante?

Ovviamente, avrai dei concorrenti all'interno del settore della ristorazione.

Si rivela fondamentale, allora, un'analisi dei ristoranti concorrenti all'interno dello studio di mercato che realizzerai.

Sarà opportuno identificare i loro attributi maggiori, ma anche i punti di forza della loro attività e gli eventuali punti deboli.

Presenta soprattutto le loro lacune (per esempio: l'ubicazione in un quartiere scarsamente frequentato, un servizio troppo lungo, una capacità di accoglienza limitata, una vetrina poco visibile o ancora un livello di igiene inqualificabile).

Scarica il nostro business plan concepito per un ristorante per una ricerca della concorrenza redatta e modificabile per questo settore.

I criteri di riuscita e i vantaggi concorrenziali per un ristorante

Studiando i ristoranti concorrenti, sintetizza le loro potenzialità così come i loro possibili punti deboli.

Allora, potrai sintetizzare i dati di riuscita per un ristorante, per esempio:
- presenta formule con prezzi corrispondenti al budget del mercato
- integra un leader riconosciuto e famoso nella sua squadra
- impiega server che offrono un servizio di qualità
- ha menu esotici, esclusivi nella regione
- mostra un'igiene impeccabile

Per aiutarti, i nostri esperti hanno già sintetizzato tutti i criteri di riuscita così come i vantaggi concorrenziali propri di questa attività con il business plan per un ristorante.

In che modo si possono analizzare bene i partner nello studio di mercato di un ristorante?

L'analisi dei partner del tuo ristorante è una risorsa importante per identificare i soggetti presenti in questo settore, ma, allo stesso modo, sottolinearne le caratteristiche principali: le loro fonti di reddito, la loro localizzazione, la loro strategia sui social network, ecc.

Ecco alcuni esempi di potenziali partner e fornitori per un ristorante: distributori alimentari, produttori di alimenti, grossisti, fornitori di bevande, servizi di catering, servizi di consegna, fornitori di attrezzature, fornitori di arredamento, servizi di pulizia, servizi di manutenzione, fornitori di servizi di marketing, fornitori di servizi di consulenza.

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Come concludere bene lo studio di mercato di un ristorante?

Le 4P del Marketing per un ristorante

Il Marketing Mix, definito anche le "4P" del marketing, è una nozione che mette insieme scelte e più fasi da intraprendere per aprire un ristorante all'interno di un mercato specifico.

Il Marketing Mix della tua attività di ristorante sintetizza quattro politiche: la politica dei prezzi, la politica dei prodotti, la politica di comunicazione e la politica di distribuzione.

La politica di prodotto del tuo ristorante è fondamentale per raggruppare tutte le caratteristiche del tuo progetto (Quali sono gli orari di apertura del ristorante? In che strada si trova? Quali sono le specialità dello stabilimento? etc.).

La politica di prezzo per un ristorante gioca un ruolo significativo per la riuscita del progetto. Tale politica mostra nel dettaglio i prezzi dei piatti, dei menù e delle formule del tuo ristorante.

La politica di distribuzione per il tuo ristorante sarà utile per studiare i canali di distribuzione più adatti per commercializzare i tuoi piatti, menù e formule.

La politica di comunicazione del tuo ristorante consente di identificare piattaforme, iniziative e suggerimenti di marketing efficaci.

L'analisi SWOT di un ristorante

La SWOT del business plan costituisce uno strumento di fondamentale importanza per raggruppare i punti di forza e i punti di debolezza di un dato progetto, come nel caso della tua attività di ristorante.

Allo stesso modo, questa matrice è molto utile per comprendere opportunità e minacce poste dal mercato.

Troverai una SWOT completa e modificabile nel nostro business plan adatto a un ristorante.

Il fatturato stimato per un ristorante

Questo elemento è l'ultimo passo dello studio di mercato per il tuo ristorante.

Tutte le informazioni messe insieme nello studio di mercato ti consentono di raggiungere in modo più efficace i tuoi potenziali clienti, di studiare le abitudini di consumo, di familiarizzare con i ristoranti concorrenti e di fare un'analisi del mercato e le sue implicazioni.

Adesso risulta più semplice prevedere il volume d'affari per il tuo ristorante.

Desideri ottenere un'analisi finanziaria più dettagliata del tuo progetto? Affidati al nostro piano finanziario per un ristorante.

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